食品安全类专升本毕业论文开题报告,与上海首次发布冰点心地方标准相关论文范文资料

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糕点是女孩子们的最爱,在炎热的夏季,冰凉爽口的冰点心更是让人爱不释手.冰点心从糕点行业发展而来,是糕点中比较特殊的产品,以稀奶油、植脂奶油、乳制品、鸡蛋、白砂糖等为主要原料,适量加入食用胶、果蔬汁、巧克力、咖啡、果仁等辅料,经搅拌、混匀、入模成型、冷藏或冷冻等工艺制成的即食食品,需在冷藏或冷冻状态下储存、运输和销售,如提拉米苏、各种口味的慕斯等.近年来,冰点心成为国内外发展速度最快且创新活跃的一种糕点.

为保证冰点心的质量安全,上海市食品药品监督管理局组织制订并发布了《食品安全地方标准 冰点心》,2013年5月1日开始正式实施.

原料要求 标准规定,白砂糖、鸡蛋、人造奶油、发酵乳等制作冰点心所使用的主要原料应符合国家相关标准.

食品安全本科毕业论文怎么写啊
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黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是一种剧毒物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用.黄曲霉毒素B1是6种黄曲霉毒素中毒性最大的一种,因能引起动物肝脏的病理变化,如肝细胞变性、肝坏死、肝纤维化、肝癌等,而受到人们的高度重视.

标准明确规定,含谷物及其制品的冰点心中,黄曲霉毒素B1含量≤5.0微克/千克；含乳及乳制品的冰点心中,黄曲霉毒素M1含量≤0.5微克/千克.

菌落总数 采用二级采样方案,即采集同一批次产品中的5件样品中,每克冰点心中的菌落总数不得超过50 000,如果任一样品菌落总数超过50 000,则此批次产品不合格.此检测方法不适用含发酵乳制品的产品.

大肠杆菌 采用三级采样方案,即采集同一批次产品的5件样品中,有1件或少于1件样品中检出的大肠杆菌菌群数小于100,此批次产品合格；若2件或2件以上样品中的大肠杆菌菌群数在20～100中,此批次产品不合格；若任何一个样品大肠杆菌菌群数大于100,则此批