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随着我国酒店业财务管理的结构性调整,酒店的财务管理也面临着巨大机遇和挑战,酒店业在推动国民经济发展、保持社会稳定,创造就业机会和提供社会服务等方面做出了巨大贡献,但是同时也暴露出了一些问题.因而迫切需要加强酒店业的财务管理改革,以适应符合市场经济规律发展的需要.笔者从当前酒店业的自身特点出发,对酒店企业财务管理中所暴露出的问题进行分析,使经营酒店的企业家们了解财务管理在企业中的重要地位,并对如何加强财务管理提出了对策.
一、酒店财务管理面临的问题
面对日益激烈的市场竞争和适应对外开放的需要,就必须提升酒店对市场的综合服务能力.但酒店结构本身就比较复杂,财务管理是酒店经营管理中最核心又最薄弱的环节,所以只有正确认识酒店财物管理的问题所在,才能更好的为顾客和社会服务.以下从几方面来探讨我国酒店业所面临的问题,以供参考.
从业人员素质低.专业的财务管理人员作为酒店核心软件,在拼抢市场占有率更高级别的财务管理人员发挥出重要的作用,但是酒店业相应的中高级财务管理人才缺口巨大.再加上,酒店属于劳动密集型产业,经营项目繁多、消费群体广泛,这样势必会增加一些管理好控制的难度.
管理落后.而在当前很多酒店对财务管理人员的素质提高重视不够,对财务管理人员注重使用而轻视培养,会计人员满负荷地工作只能使其被动地处理日常事务,却很难有时间和精力主动钻研深层次的管理问题,对介入财务管理心有余而力不足.只停留在日常核算上,未对营业情况进行深入分析并提供良好的财务建议.这样就导致财务管理的疏漏,降低盈利水平.
同时预算环节作为酒店财物管理环节重要的一环,与国外相比,由于对该环节重视程度不够,资料不充分,对酒店销售前后的数据分析力度不够,预算管理体系不完整,预算管理人员的素质较低,造成预算目标的不够准确.
缺乏长远的规划.往往酒店业比较关注营销推广、服务质量、市场的影响力和声誉,而忽略了财务管理中的重要性,缺少对财务管理人员的系统培训和职业规划.同时在硬件规划设计上容易落入俗套或者随大流,比如建筑设计,酒店风格雷同,没有自己的特色和个性.这样往往会盲目投入大量的资金,损耗过多的能源和材料,一味的追求规模大、设施全,而没有考虑市场经济的规律,导致供过于求,酒店数量过剩,出现经营业绩不佳的状况.
二、酒店财务管理的内容及特点
财务管理是基于酒店再生产过程中客观存在的财务活动和财务关系而产生的,是酒店组织财务活动、处理与各方面财务关系的一项经济管理工作.同时,财务管理通过对资金运动和价值形态的管理,像血液一样渗透贯通到酒店管理的生产、经营等一切管理领域和各部门的工作环节当中.
财务管理其中很重要的一项就是财务部设置内容,主要包括收银、会计核算、成本核算与控制、资产管理、采购和仓存,这种设置方式使财务管理更加合理且有意义.
酒店的财务管理有着独特的经营特点,这就决定了酒店财务管理的特点也与其他管理不一样.酒店财务管理的特点主要有：
一是业务的风险性.举个例子：涉外星级酒店常遇到外币兑换业务,如何有效地管理汇率波动风险,会影响酒店的盈利.办理一些涉外的外币兑换业务时如无法准确预测汇率波动方向时建议采取根据当日银行外汇牌价即时兑换以规避汇率波动可能带来的风险.
二是控制管理的严密性.加强内部控制的原因是由于酒店的收入与支出的环节较多,中间容易出现私收营收款或支付货款不规范等舞弊、差错现象,所以更应该加强酒店营运各环节的监督管理.
三是财务收支的阶段性.酒店营业收入及支出具有一定规律,淡、旺季时现金流入量波动大,但每个月的固定开支却基本不变,净现金流量波动因此变大；具体到每个月支付工资、货款时产生大额支出,同日常营业收入的平缓流入间需要作好收支平稳的规划,同时需要注重加强对应收账款的催收.
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四是硬件更新的适时性.酒店随着时间的推移,硬件设施自然而然会磨损老化.根据这个特性,财务要根据适当的情况有有一定的筹备资金和预算在各项设施、设备的装修、改造和更新上.
三、酒店财务管理的方案
酒店财物管理工作必须做好全方位的管理及思考,在其管理和运作中,运用通过反复的磨合和运转已形成了的一套比较完整的、严谨的、合理的体系来作指导.
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第一,酒店财务管理很重要的一点就是对外投资的审查,比如酒店在投资干洗店,绿化设施等,这是投资的实体.金融投资是对金融性资产所进行的投资,如购买股票、债券等.财务管理的主要任务就是是通过对投资项目的财务可行性的评价,为酒店投资决策提供方法上的支持,
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第二,酒店采购管理是财务管理的一个重要环节,这是一个规范且成熟的酒店所具备的管理制度,财务主管或者总会计师应该积极与总经理、相关部门负责人积极协调沟通,促进预算管理在酒店中的良好运行,同时也是保证所采购的物品物有所值,也是便于了解商业、市场行情,降低经营成本,防止滥用资金和积压物资.所以一张采购单,必须先经过部门经理、财务总监审核签字后,总经理才能最后签发,缺一不可,否则,决策中会有失误发生.强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算,而更重要的是财务的控制作用.对食品、物品的进货价格进行严格控制,财务总监搞好经常性市场调研,没有财务总监的批准不准随意采购.
第三,信息化管理,就是强调应用酒店管理软件,去解决和处理财务工作人员所难以解决的财务问题,保证了资金的安全和合理使用.再加上电子商务的高度发展,财务管理走向网络化,尤其数据平台的建立,将企业内部各部门之间、企业与供应商、企业与客户、企业与其他职能部门紧密地联系在一起.这样财务管理的信息化将资金充分的调动起来为我所用,而且在作出财务决策时可以及时观察市场信息动向,节省了资金的周转费用.
第四,建立健全财务管理制度.要想达到科学的财务管理和核算,就要对成本进行控制,而这一切的前提是明确各岗位权限且协调统一,建立相应的职能机构和组织体系,从而可以协调各个环节的财务管理工作.直属总会计师或财务总监要对整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等,充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能.
第五,“以人为本”的管理理念.人是企业日常活动中最活跃的因素.酒店财物管理人员是成本控制和实施的主体,但是仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的,必须靠全体员工积极参与.“以人为本”的管理观念,就是充分认识人的价值,挖掘人的潜力,激发人的活力,有效地提高人的素质,并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥.同时要加强与外界的联系,财务管理人员要与工商税务等政府相关部门处理好关系,并保持合理的沟通,这样才能顺利和正确解决财务问题和关系.同时要加强财务从业人员的职业道德的培养,时常与钱物打交道要经得住诱惑,所以作为财务管理者要树立起行业的新风,从自身做起,以先进的模范作用管理好财务从业队伍.
财务管理工作是酒店业需要加强和改善的工作之重,通过对酒店财务管理所面临的问题作出深刻的认识,查漏补缺并作出必要的改善措施,进一步改进与创新当前财务管理理论与管理方法,为中国酒店业的发展作出应有的贡献.
（作者单位：中华全国总工会厦门劳动模范疗休养中心）
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