关于主料相关论文范文例文,与精美味鲜什锦火锅相关学年毕业论文

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什锦火锅,是把十几种荤素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料（又称锅子面）和配料（锅子底）整齐地码入燃炭的火锅内（配料在锅底,主料码在配料上）,灌入煮好并调好味的汤,然后在炉膛内加入烧燃的木炭,使锅子烧开（可在桌面保持长时间的开锅状）的一种烹调方法.

什锦火锅取材广泛、食法别致、味道鲜美、适宜家作,是秋、冬季上等佳肴.

什锦火锅的主料可根据家庭的口味习惯随意选配,但要注意原料的质地、荤素、色泽搭配协调一致.常用的主料如“汆肉丸子”、“海参”、“鱿鱼”等,这些原料质地软嫩,不宜久煮,可在临上桌时加入火锅内.荤素和色泽的搭配是指荤的（鸡、肉、猪的五脏、海参、鱿鱼）素的（青