香菇类有关在职研究生毕业论文范文,与打荷头顶小抽屉相关专升本毕业论文开题报告

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在万豪花都的厨房里,见到了一种不同设计风格的打荷切配台,在每个荷台上方除了放置调料的柜子外,又配备了两个独立的小抽屉,抽屉外面贴着一些物品的名字：“牙签、竹签、剪刀、复印纸、木夹子、笔记本、标签”等等,每样物品都能快速地从相应的抽屉中找到.

万豪的行政总厨宋小康师傅介绍,他们厨房刚开始施行五常法时,常出现一些零散小物品没处放置、随处乱丢的现象,后来增加了几个纸盒子放在荷台上装这些小物件,但是随着人员走动,纸盒子就被拉离原来的位置,员工找不到盒子就又随便乱放.于是上次更换厨房设备时,宋师傅就特意要求设计师在每个柜子上增加了两个小抽屉,每个抽屉上面贴上物件标签,固定位置,员工能很快找到自己需要的东西在哪,用完后也能准确地放回原地.虽然只是一个小细节的变化,却解决了宋师傅一个大麻烦.

香菇本科毕业论文怎么写啊
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香菇泰国虾

售价38元 日售30份

亮点：将菌菇与虾类搭配,并且将虾酿入菌菇中,增加了成菜的档次.

原料：泰国虾仁（基围虾也可）200克,香菇200克.

调料：高汤500克,蚝油10克,巧媳妇鲁味鲜酱油10克,日本烧汁10克,糖15克,味精5克,盐8克,鸡精5克,黄油20克,西芹片10克,洋葱片10克,蛋清半个,蒜茸100克.

制作：1、香菇去根部留帽.黄油烧至四成热,放西芹片、洋葱片煸香,再入高汤大火烧沸,下入蚝油、酱油、日本烧汁、糖、味精3克、盐3克、鸡精调味,大火烧开后下入香菇帽,改小火烧10分钟后取出备用.2、将泰国虾仁在背上开一刀,至2/3的深度,在刀口处向外翻成花状,加入盐5克、味精2克、蛋清半个抓匀入味上浆,静置10分钟,在每尾虾上放上蒜茸10克,每一尾虾酿入一个香菇帽中备用.3、走菜时将基围虾连香菇帽一起放入蒸箱蒸2分钟,再摆入垫有一片汆好水的菜心的勺子中,每份菜放8组即可上桌.

制作关键：泰国虾仁蒸制的时间不要太长.

王襟冰点评：让香菇入味还有一种方法,就是用温水泡开后加鸡汤蒸30分钟,最后得到的香菇颜色比烧出来的略淡.

鳝筒烧笋干

售价58元 日售35份

亮点：笋类和鳝鱼烧制,笋类能很好吸收鳝鱼香味.

原料：鳝筒200克,水发笋干300克.

调料：猪油50克,葱段10克,姜片10克,蒜子10克,八角1个,料酒20克,高汤200克,蚝油10克,生抽10克,盐3克,味精3克,糖30克.

制作过程：1、将笋干用淘米水浸泡6小时后,再放入温水浸泡6小时,取出入锅中倒入清水,大火烧开,再保持大火煮15分钟后,关火浸泡6小时,换清水入保鲜冰箱保存.将鳝鱼去除内脏,清洗干净,改刀成10厘米长的段.2、将水发好的笋改刀成10厘米长的条状,入清水大火煮沸后再继续大火煮20分钟,关火浸泡6小时后取出待用.3、起锅烧热下入猪油烧至四成热,下入葱段、姜片、蒜子、八角煸香,加入料酒烹香,再倒入高汤大火烧开后加入鳝筒和笋干,大火烧开后加入蚝油、生抽、盐、味精、糖调味,改小火煨制15分钟,至汤汁香味浓厚,取出装盘即可.

制作关键：笋