鳜鱼有关论文润色修改,关于鳜鱼五味献珍馐相关研究生毕业论文开题报告

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鳜鱼肉质细嫩,无小刺,营养成分极高,富含蛋白质,是江、河、湖水中的鱼类佼佼者,它适应各种烹调方法,煎、炸、蒸、炒、烧、炝、烩及任何刀工处理,丁、丝、条、片,连骨剞刀,剔骨剞刀,还是整条炖制真是各式皆宜,可以调制各种鳜鱼美味.值得一提的是,鳜鱼肚里有一朵花,极为鲜美,凡是吃鳜鱼的人,几乎每吃必要,如果没有,恐怕是过不了关的.因此,曾有过顾客因鱼无花,而要求退菜的!可见鳜鱼花是多么重要.

现择几款鳜鱼美味,以飨读者.

一、回纹鳜鱼

主要用料：鳜鱼1条（约750 g）,鸡蛋4个,面包糠1袋,葱、生姜、盐、味精、绍酒、吉士粉、生粉等均适量,沙司50 g,色拉油800 g（约耗80 g）.

制作方法：1.鳜鱼去鳞、去肠、去腮后将其洗净,沥干水分,放砧板上剐去两片脊肉并去胸刺和鱼皮,顺长改刀成0.8 cm见方