汉英翻译方面论文范例,与中文菜肴名的汉英翻译相关毕业论文范文

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[摘要]商场是进行中外文化交流的重要场所,词汇是社会生活的一面镜子.本文对饮食中鸡鸭鱼肉类中文菜肴名称进行了汉英翻译,以期能给商场经营管理带来启迪与帮助.

[关键词]商场菜肴名称汉英翻译

随着百年奥运,中华圆梦这一历史时刻的到来,喜迎奥运、服务奥运、办好奥运的呼声一浪高过一浪,越来越多的外国人也都络绎不绝的来到中国.举国上下窗口行业文明服务等活动正在紧

汉英翻译方面论文范例锣密鼓地进行,商场是让世界看到我们文明古国独特魅力的重要场所之一,而商场中那些公示性菜肴名称及烹饪方法的译文,更是进行中外文化交流,让外国人对中国饮食体验和品味的窗口.词汇是社会生活的一面镜子,它与社会互相依存.公示性中英译文只有准确和规范,才能更好地刺激消费欲望,劝购、导购,成功交际.因此,本文重点对鸡鸭鱼肉类的中文菜肴名称进行了汉英翻译,以期能给商场经营管理带来启迪和帮助.

中国饮食源远流长,下面是我对一些常见中文菜名的汉英译文,供大家参考磋商.请看：

一、对鸡鸭类中文菜名的汉英译文

铁扒鸡排grilledchickenchop,火腿计司鸡排chickenchopwithhamandcheese,奶汁烤鸡排chickenchopaugratin,烤鸡素菜roastchickenwithgreens,咖喱鸡饭currychickenwithrice,白酒汁烩鸡chickeninwhitewine,红焖鸡braisedchicken,煨鸡丸stewedchickenballs,炸鸡丸friedchickenquenelle,铁扒笋鸡grilledspringchicken,烤山鸡roastpheasant,酸煨火鸡devilledturkey,焖鸡肝braisedchickenliver,怪味鸡multi-flavourchicken,白斩鸡slicedcoldchicken.火腿煎鸡蛋friedhamandeggs,西红柿炒鸡蛋tomatoomelette,青葱炒鸡蛋greenonionomelette,番茄鸡丁炒饭friedricewithchicken&tomatosauce,荷包蛋poachedeggs.宫保鸡丁sautéchickencubeletswithhotpepper,芙蓉鸡片chickenvelvet,香酥鸡friedcrispchicken,红扒鸡braisedchickenwithbrownsauce,豉油鸡chickeninsoysauce,栗子鸡stewedchestnutchicken,红烧全鸡wholechickenstewedinbrownsauce,清蒸全鸡steamedwholechickeninclearsoup,砂锅鸡chickenincasserole,红烧松鸡braisedgrouse.黄瓜鸡片汤cucumbersoupwithchickenslices,奶油鸡茸汤mashedchickensoupwithcream,清汤鸡肉面条consommechickenwithnoodles.北京烤鸭roastPekingduck,樟茶鸭smokedduck,香酥鸭crispduck,清蒸全鸭steamedwholeduckinclearsoup,口蘑蒸鸭steamedduckwithtruffle,红烧野鸭braisedwildduck,鸭翅膀duckwingtips,拌鸭掌coldduckwed,松花,皮蛋lime-preservedegg.

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二、对海味鱼类中文菜名的汉英译文

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白煮鱼boiledfish,冷醋鱼coldvinegarfish,凤尾鱼longtailedanchovies,炸桂鱼friedmandarinfish,奶油烤鱼creamfishongrating,煨鱼卷stewedfishroll,熏黄鱼smokedcroaker,扒鲭鱼grilledmackerel,鱼丸fishball；fishquenelle,烤计司鱼bakedcheesefish,软炸鱼块soft-friedfishchips,干烧桂鱼friedmandarinfishwithsauce,清蒸鲤鱼steamedcarp,糖醋鱼sweetandsourfish,椒盐鱼friedfishwithsaltpepper,红烧鱼stewedfishwithbrownsauce,糟溜鱼片stwedslicedfishinwinesauce,蟹肉鱼肚stewedfishmawwithcrabmeat,红烧鱼翅braisedshark’sfininbrownsauce,鸡丝鱼翅stewedshark’sfinwithchickenshreds,红烧鲍鱼stewedabalonewithbrownsauce,海参烧鱼肚sautéseacucumberandfishmaw.

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三、对肉类中文菜名的汉英译文

五香牛肉spicedbeef,五香熏牛肉pastrami,肉杂拌assortedmeat,炸牛排friedbeefsteak,铁扒牛排grilledbeefsteak,烤牛里脊chateaubriand,牛里脊扒托鸡蛋filletsteakwithegg,牛里脊片带少司filletsteakwithpickledsauce,口蘑牛里脊filletmignonwithmushroomsauce,绞牛肉扒托鸡蛋Hamburgersteak,炸牛肉片配菜beefcutletwithvegetables,红烩牛肉Haricotbeef(stewedbeef),炖小牛肉fricandeau.红烩羊肉Haricotmutton,烧羊脊roastsaddleofmutton,烤羊腿roastlegofmutton,煎羊排friedmuttonchop,扒羊排grilledmuttonchop,烤羊肉串muttonshashlik,羊肉饼squabpie,涮羊肉muttonslicesquickboiledinchafer.里脊肉排tournedos,洋葱猪排porkchopwithonion,烤猪腿roastlegofpork,烤乳猪roastsuckingpig,炸猪肉饼friedporkcroquette,红烩丸子stewedporkballs,红焖猪肉porkbraisedinbrownsauce,火锅猪肉片porkfilletPodjarka,烩猪肉porkhotpot,火腿扒hamsteak,铁扒杂拌mixedgrill,叉烧肉grilledpork,木须肉sauteporkwitheggsandfungus,糖醋里脊friedporkfilletinsweet-soursauce,冬菇猪蹄pig’strotterwithmushrooms,什锦火锅mixedmeatinboilingchafer,红烧蹄筋braisedtendonwithbrownsauce,鱼香肉丝sautéshreddedporkinhotsauce,冬笋炒肉丝sautéshreddedporkwithbambooshoots,粉蒸肉steamedporkwithriceflour,炒里脊丝sautéporkfilletshreds,青椒肉丝shreddedporkandgreenchilli,扁豆肉丝shreddedporkandFrenchbeans,榨菜肉丝shreddedporkandhotpickledmustardgreens,宫保肉丁sautéporkcubeletswithhotpepper,回锅肉twice-cookedporkslicesinhotsauce,红烧肘子porklegbraisedinbrownsauce,肉蓉青豆friedgreenpeaswithmincedpork,软炸里脊soft-friedfillet,滑溜里脊sautéfilletwithwhitesauce,红烧扣肉braisedporkslices,红烧狮子头meatballsbraisedinbrownsauce,等等.

以上翻译,仅是中国菜肴名称之沧海一粟,旨在抛砖引玉.但笔者相信,只要大家共同努力,必将会使中国的饮食文化在现代化商场经营中更加绚丽多彩!

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