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有机化食疗?这看似一种奇怪的说法.
然而,我们经过深入探讨,发现很有必要提倡这种说法.从前人们大多明白,食疗就是利用进食食物来影响机体各方面的功能,使人保持健康或防治疾病的一种方法.因为在我国,各地都有食疗之俗,有一些独特的食疗秘方,代代传承下来,就形成了人们的固有观念. 反倒是现在,却出现了很多误区：将人体看成了一个个割裂的器官组织,又将营养素独立于食物之外.于是,当人们得知“南瓜中含有治疗糖尿病的成分”,就大肆吃南瓜；听说“红薯含有有效抗癌成分”,就天天吃红薯；听说“红酒中含有降血脂成分”,就把红酒当成了祛病的妙药；听说某种药膳吃了补身子,就人人把它当成养生的宝贝服用等
事实上,人是一个有机整体,食物也是有机整体,这决定了我们的饮食必须是有机一体化.同样,进行食疗,也应该从有机的整体出发,达到使身体和谐平衡的目的；我们在看重“疗”的同时,更要看重“食”,有“食”才能“养”,先“养”而后“疗”；食疗需要适应自然生长发展的规律,长久维护身体机能的均衡和谐.这就是我们提倡的有机化食疗.
不可忽视的饮食观念乱象
有一朋友的儿子,就是在电视中听了所谓的“台湾著名营养学家林光常博士”的讲座,深信这位“大专家”所说的“红薯是防治癌症佳品”、“牛奶是牛喝的,人喝之有害无益”等一些谬论,大半年时间不肯喝牛奶,天天用微波炉烤红薯吃.他其时十四五岁,正处于青春发育期,严重的偏食让他变得瘦骨伶仃,个儿也不长,让他妈妈急红了眼.可是孩子并不听从妈妈的劝告,动不动就引用“林光常博士”的言论,让妈妈哭笑不得.幸亏,这个所谓的“博士”的骗局后来终于被拆穿了,这个孩子才被妈妈劝服继续喝牛奶,逐渐食物多样化.
这绝非仅在一个孩子身上出现的偶然现象.许多人对食疗的信息“听到风便是雨”,从大批人追捧菠菜、红酒、南瓜、红薯,到追捧绿茶、普洱茶；从外来快餐在中国的红火,到广告掀起的“全民补脑、补血、补钙”,再到中考、高考前夕孩子们被带去注射氨基酸、α-亚麻酸等都可以看到人们的盲目,食疗的真正含义被人们所淡忘,食物的本来面目被模糊化、公式化,营养素取代了食物；人体的有机一体化性质被分解了,人体被简单看成了一个个器官组织,被看作成营养素的接受器,把营养素当作治病的“创可贴”.于是,乱补滥补、偏食挑食、三餐不定时定量就用保健品来补等现象也就层出不穷,造成的结果是越来越多的人营养失衡,直至人体机能失衡,进而到各种现代病丛生等
食疗定义需重新澄清
所幸的是,我那朋友还具备正确的饮食均衡观念,懂得用一些食疗的基本原则去劝导孩子,在骗局被戳穿后孩子的青春发育期还没有被完全耽误,她还有时间对儿子进行饮食调理.这个孩子马上就要进入高三,现已长成一个175cm高大壮硕的小伙子.不幸的是,朋友的孩子并未接受系统的饮食教育,并不能分辨饮食观念、原则,电视里说的好食物,那一定是好食物,终究有大半年时间营养失衡,身体无疑受到了不良影响.实际上许多孩子成了饮食误区的受害者,众多的肥胖儿出现就是因此而来的；还有许多成人也是受害者,还在壮年之际就大腹便便、体力不支、精神萎靡,甚至各种富贵病缠身,其中相当部分人英年早逝.还有一些人进步了一些,精力不济了、心虚气短了,就用药膳补一补吧,买一只鸡,配上一些党参、当归、枸杞、薏仁米等药料,加一些红枣之类的“补血”食材,炖上一大锅,吃吧,吃上一大碗两大碗,“精力就恢复了”.可精力这样就能恢复了吗?肯定不行的.这也曲解了食疗的要义.
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食疗的原则,中国许多传统药食著作有清楚的描述.如隋唐时期孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治,主张“为医者,当晓病源,知其所犯,以食治治之,食疗不愈,然后命药”；元代饮
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写食疗论文的方法
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这些原则,现代营养学、现代医学都已经印证了其正确性.实际上,这也就是现代提倡的营养均衡的原则,饮食规律合理、食物多样化,忌暴饮暴食；饮食调治要对症,才能达到整个身体机能的平衡协调及内外环境的和谐统一.正如李淑媛教授对记者所说：“没有不好的食物,只有不好的饮食行为.”通过正当的饮食行为,才能使各种营养成分都摄取到合适的量,并在有机的人体内发挥恰当的作用,才能维持人体正常机能.
现代营养学还专门研究精神与饮食的关系,“省思虑、节嗜欲、戒喜怒、轻得失、除妄想”等原则也正契合了现代营养学精神与饮食研究的立意.
对于我们来说,必须要明白食疗的这些真正要义,明白我们每天的进食其实就是一个“养”的过程,饮食“无过与不及之病”,“调顺四时,节慎饮食 ,起居不妄,使以五味调和五脏”.当我们的身体出现了问题,则需要“晓病源,知其所犯,以食治治之,食疗不愈,然后命药”.
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医学杂志阅读
管,自治区医学会主。中国激光医学杂志过阅读此书,领悟药膳食疗之法,也许有一天你就会成为一名养生保健专家.,作者简介,黄兆胜1953年9月生,医学博士,广东揭阳市人.广州中医药大学教。
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