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[摘 要]系统布置设计(SLP～SystemLayoutandPlanning）作为设施布置和设计的传统方法已在生产系统得已广泛应用,但是在服务系统应用的不是很多.本文探讨了将SLP方法应用于近些年来中大城市竞争越来越激烈的大型超市的总体布局设计,并将结果与上海市两个大型超市的布局现状进行比较,提出大型超市布局应注意的问题.
[关 键 词]超市布局系统布置设计设施规划
一、引言
大型综合超市是指采取自选销售方式,以销售大众化实用品为主,并将超级市场和折扣店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购足需求的零售业态,商店营业面积2500平方米以上.相对于便利店、百货公司等消费场所,大型超市有经营面积大、产品种类繁多等特点.在现在中大城市大型超市剧烈竞争,产品种类和价格相差无几的情况下,大型超市的合理布局对于吸引顾客具有极为重要的作用.
目前的研究很多集中于设施的选址,在这方面国内外有很多相关论述.但是对于选址后的超市布局研究甚少,本文将SLP技术应用于超市的总体布局分析,并将结果与上海几个大型超市的总体布局进行比较,分析大型超市总体布局要注意的问题.
二、设施布局基本理论
1.设施布局的基本原则.设施布局的好坏直接影响到整个系统的物流、信息流、效率、成本和安全等方面,并反映一个组织的工作质量、顾客印象和企业形象等内涵.优劣不同的设施布局,在施工费用上相差无几,甚至差的布局花费更少,但对生产运营的影响却有很大的不同.总的来说,设施布局设计要遵循这样一些基本原则:
(1)整体综合原则.设计时应将对设施布局有影响的所有因素都考虑进去,以达到优化的方案.
(2)移动距离最小原则.产品搬运距离的大小,不仅反映搬运费用的高低,也反映物料流动的顺畅程度,因此,应按搬运距离最小原则选择最佳方案.
(3)流动性原则.良好的设施布局应使在制品在生产过程中流动顺畅,消除无谓停滞,力求生产流程连续化.
(4)空间利用原则.无论是生产区域或储存区域的空间安排,都力求充分有效地利用空间.
(5)柔性原则.在进行设施规划布局前,应考虑各种因素变化可能带来的布局变更,以便于以后的扩展和调整.
(6)安全舒适原则.应考虑使作业人员有安全感,并感到方便、舒适.
2.系统布置设计(SLP)模式.系统布置设计(SLP～SystemLayoutPlanning)是1961年美国的理查德、缪瑟提出的,其程序图见图1.
三、基于SLP的超市总体布局的步骤
1.原始资料分析.在系统布置设计开始时,首先必须明确给出基本要素――产品P、产量Q、生产工艺过程R、辅助服务部门S、时间安排T等这些原始资料.大型超市作为服务系统,相应的P、Q、R、S、T应考虑的是P－顾客和商品(补货）、Q－顾客和商品（补货）数量、R－顾客采购流程和商品补货流程、S－收发货区域、服务区域、洗手间等、T-顾客采购时间和商品补货时间等.分析这些资料主要帮助确定作业单位及作业单位之间的关系.
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2.作业单位相互关系分析.除去补货存货等后台作业,大型超市的顾客的流动是主要的流程,也就是人流的因素；超市作为服务系统,还要关心如何为用户提供一个舒适、方便的购物环境,所以这些非物流的因素成为主要的确定作业单位相互关系的因素.经过调查将人流、使用方便、联系方便等作为确定作业单位之间相互关系的因素.
参考上列因素,确定作业单位之间的密切程度.SLP技术中,将作业单位密切程度由高到低,分为A、E、I、O、U(绝对重要、特别重要、重要、一般重要、不重要)五级.通过调查将各个作业单位之间的相互关系密切程度确定如表:
附:每两个作业单位对应的格子里的字母标示两个作业单位之间的相互关系的密切程度.下面的数字代表确定这个相互关系密切程度的原因:代表人流,代表联系方便,代表使用方便.
3.制作业单位位置相关图.确定了作业单位之间的相互关系的密切程度,可以在图纸上按照作业单位的密切程度等级,用长短&#
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4.绘制作业单位面积相关图.把各作业单位占地面积附加到作业单位位置相关图上,就形成了作业单位面积相关图.
5.修正、方案评价与择优.考虑了各种修正因素有实际限制条件以后,对面积图进行调整得到数个有价值的可行的超市布置方案.
四、上海两个大型超市的布局分析
本文主要分析了上海市位于杨浦区的两个大型超市A超市和B超市,将其现有布局进行比较.
1.两个大型超市总体规划.A超市分两层,第一层是服装、箱包、鞋类、饰品和餐饮区,第二层是大型卖场.B超市则只是一层,主要部分是大卖场,在出口外围有少许几个服装、箱包区域.A超市入驻的品牌,都是一些质优价廉,在当地消费者中有一定影响的品牌,对很多来卖场购物的消费者都能产生额外的吸引力,而B超市入驻的品牌则是不知名的品牌,对来卖场购物的消费者没甚么吸引力.
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2.两个大型超市卖场总体布局比较.超市通常根据产品自身特性和储存特性进行分类,形成不同的商品类别组合,然后根据卖场的形状和商品类别间的关系及储存特性进行布局.
两个卖场的总体布局图如下：
对两个超市的布局进行比较：
首先,A超市的卖场布局比较简单,区块少,从主通道走过,基本上对整个卖场的产品摆放一目了然.而B超市的总体布局区块划分过多,在主通道间的家电、家居用品和儿童、男女内衣部分本为一个完整的商品品类区,但是从两侧的任一主通道都难以清楚地了解该区域的产品布置情况,顾客想要了解某些产品的货架所在有些困难.
其次,参看两个超市的布局图可见,A超市的中间区块明显划分为两部分,右边较大的部分全是层架,左边的较小的部分都是高度相差无几的平台,所以A超市的主通道设置的非常合理.
再次,A超市的家电和小家电区在卖场的一端,被主通道隔开,相对独立,体现了产品的独特性,与通道对侧的家居用品比较和谐,而B超市的包含冰箱和洗衣机的家用电器区域正对着散装蔬菜水果和五谷,两者较不和谐,给顾客很突兀的感觉.
最后,辅助设施的布置.
五、结论
由上述两个大超市总体布局比较可见,超市总体布局应注意的问题是：
1.超市是以卖场为中心,卖场的货架的布置要正面宽度大、纵深适当才能吸引顾客,因为这样顾客就可以在任意主通道拐角起始点对前面的商品总体布置就有了概念.
2.货架要整齐划一,同类货架放在一起,不要将不同类货架过多的掺杂放置,影响用户的视野,也容易让顾客产生不整齐的感觉.
3.超市的服务设施的设置一定要以方便用户为中心,例如上面讨论的洗手间的配置要注意方便进入商场的顾客使用；服务台要根据顾客的不同需要进行相应的设置；寄包处的设置也要方便顾客,防止顾客走过多的路程才能到达.
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4.上面几个问题讨论的是超市的作业单位布局应注意的问题,在具体的布局设计中超市还应该注意灯光照明度、环境色彩设置、声音背景等问题,从而为顾客提供一个舒适、愉悦的购物环境,这些可以采用人因工程&
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