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岭南文化源远流长,自秦汉开埠以来,广州逐渐接受北方文化,后又成为中国“海上丝绸之路”的起点,具有兼容、包容、务实的特点.广东饮食在2000多年前就形成了鲜明的特色.《淮南子》便有“越人得蚺蛇,以为上肴”的记载.广东拥有得天独厚的自然环境、优越的地理位置、丰富的物质资源,加上中原饮食文化的传入,创造出具有岭南特色的饮食文化.
世人初识广州,莫不与“食”结缘.改革开放30年来,广州餐饮业始终引领中国饮食文化的发展潮流,“食在广州”享誉全国.“食”是广州亲朋相聚、待客交友、对外沟通的文化,是广州经济社会发展的最好见证,也影响着广州形成了宽容和谐、开放融和、改革创新的城市性格.
怎样撰写信息化本科论文
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在广州,建筑风格鲜明、经营各种菜系的高档食府、特色酒楼、风味餐馆、西餐酒廊、美食街巷比比皆是,或据通衙要道、大街小巷而布,或随地缘、人缘而结.世界三大烹饪体系（中餐、西餐、清真餐）、国内八大菜系（鲁、川、粤、苏、浙、湘、徽、闽）以及各种风味小吃均汇集于此,异彩纷呈.其中,粤菜更以选料广博奇杂、烹饪手法独特、口味清爽嫩滑引领风骚.
据统计,广州现有餐饮网点3.5万多个,从业人员近30万人；由于人均餐饮消费水平快速提高,广州餐饮行业2007年的营业额高达416亿元,同比增长19.2%；广州人均餐饮消费4100元,居全国各大城市之首,是全国平均水平（576元）的7倍多.但在“2007年度中国餐饮百强企业”名单中,广州只有2家企业上榜,广东省仅有6家企业上榜.对比内蒙古、重庆等外地餐饮连锁集团,广州餐饮的经营力量相对而言有些单薄.
与此同时,在广州,每逢节假日期间,携程、e龙等旅行网忙碌不已,以其便捷的服务和优惠的价格为旅游者解决机票、酒店等一系列“住”、“行”问题,甚至连衣服也可以从网上订购,唯独“衣食住行”中的“食”显得冷清和寂寞.对于其他行业而言,信息化建设已不再是新鲜话题,但是在传统的餐饮行业却成了一个难以破解的迷局.
按照加快推广“中国服务”的思路,中国移动广东公司广州分公司（以下简称广州移动）结合“食在广州”的地域特色,从餐饮企业实际出发,于2007年为广州餐饮业和食客搭建了一个凸显“中国服务”的饮食信息化平台―餐饮通,探索出了一条行业信息化深度运营的新路,将餐饮行业信息化推到了新的高度.
手机点菜,引领餐饮时尚
吃得美味、吃得实惠、吃得方便是每一位消费者的理想追求.在竞争日益激烈、消费者更加注重服务水平的年代,“等菜”是众多消费者对饭馆酒店表示不满的重要原因之一.很多消费者饥肠辘辘,下单之后却迟迟不见饭菜上桌,他们为此而烦恼不已.同时,服务员采用传统的记菜、开单方式,也延误了后厨的不少时间,让
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传统的通过服务员为客户点菜、给厨房下单的流程涉及环节较多,等待时间长,且容易出错,影响上菜时速度以及客户享受服务的感受.如今,沿袭千年的靠一支笔、一张纸、“店小二”来回跑的餐厅服务方式,正逐渐被先进的无线餐饮管理系统餐饮通所取代.
由广州移动在全国率先在推出的餐饮通时尚无线点菜系统,目前已在广州国家“五钻”特级酒家金成潮州酒楼上线使用.通过高稳定、强功能的点菜系统,消费者用手指轻轻点击手机点菜系统,即可将菜单传递给后厨、财务等酒店管理系统,后厨接单后立刻备菜、烹制,财务同时记下菜价.在整个过程中,消费者可以随时查阅每道菜的即时状态.
从2007年4月开始,广州移动针对不同的客户需求,分级与各类餐饮店开展试点合作.据了解,在高档餐厅信息化合作方面,直接和餐饮企业的核心信息化系统相连的餐饮通,从开发伊始便和国家“五钻”特级酒家金成潮州酒楼达成深度合作意向,在系统开发过程中进行实地应用和反馈.目前,已在多家大型餐厅进行实际应用.
手机点菜是餐饮通的主要功能之一.这一功能充分利用中国移动的GPRS/EDGE网络,无需另外布置无线网络,节约投资,信号覆盖广,基本上无盲区.在使用过程中,消费者可以边点菜边下单,不需要服务员先记到台卡上再通过触摸屏输入,服务员可以为消费者提供点菜服务,及时、准确地发送菜单,并且与收银台的系统实现了信息同步,避免手写菜单、下单出现漏单、错单现象,缩短服务响应时间和提高客户满意度.由于不需要等所有的菜都点完之后才发送菜单,在点菜时就可以一个一个发送,明显节省了手工记录菜单的时间,每桌的点菜速度平均提高了10分钟左右.同时,沽清菜品信息可在点菜时就予以提示,避免采用触摸屏点菜时只有到触摸屏上输入时才能知道哪些菜品已经沽清,然后再跟消费者解释,进行退菜处理问题.餐馆服务员指尖轻轻一点,移动GPRS/EDGE网络就可以通过手机终端满足消费者的一切需求.
以往,餐饮企业难以与客户形成互动,不便于获取客户的详细资料,给后继的客户关怀、调查统计带来很大的难度.通过手机点菜,可以为客户提供多种服务选择,增加点菜的趣味性,同时,餐饮企业可以从系统后台获取客户的相关信息（如用餐喜好）,为营销活动策划和新菜式研发提供数据支持.过去有人做过这样一个测算,餐馆服务员从开单到送到后厨,来来回回每天平均要走数十公里.采用数码点菜无线通讯技术,就可以把服务员从传统的手工递单模式中解放出来.
餐饮业观察人士韩雨芯认为,手机点菜技术,不仅把服务员从传统的手工递单模式中解放出来,也减少了消费者等待的时间.手机点菜系统则加快了上菜的速度,同时也给传统的餐饮行业带来了现代化的管理模式,实现其信息化发展的质、量同步.
颠覆传统餐饮企业的经营管理模式
信息化时代移动管理模式的出现,将重新构建餐饮企业与消费者之间的关系,移动管理必将对餐饮企业的内部管理方式乃至整个经营运作模式带来革命性的影响.
早在“餐饮通”面世之前,广州移动循着“加大创新力度,培育成长性、效益性的产品和服务,推出城市茶楼酒肆信息化服务”的目标,结合“食在广州”的本地特色,抓住广州市政府大力发展餐饮服务业的机遇,启动了餐饮行业专项信息化普及活动―美食通.该应用是我国餐饮行业的首个行业信息化解决方案,通过对中国移动八项标准化信息产品的应用,有效满足了客户对外宣传、降低通信成本的基本信息化需求.截止到2007年12月,“美食通”共计使用用户近1000家,其中广州国家级餐厅应用总数超过57%,从简化消费流程和餐饮服务程序两方面有效提升了餐饮行业竞争力.
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尽管“美食通”受到众多餐饮企业的好评以及媒体的热烈追捧,但与此同时,广州移动清晰地认识到,“美食通”作为标准信息化应用的普及,并不能解决餐饮企业的核心管理问题,于是,根据餐饮企业在管理、拓展客源和客户服务等方面的实际需要,利用自身强大的网络资源和业务能力,积极摸索、勇于创新,通过对餐饮行业长达一年半的深度研究,历经半年的产业价值链整合,终于推出了基于移动通信（GPRS/EDGE）网络,并以手机点菜为核心应用的餐饮行业升级版信息化服务―餐饮通.
餐饮通在运用中的便利与高效,被业内专家概括为“深层挖掘、深入思考、精耕细作、落地生根”.作为一个为餐饮行业量身定制的移动信息化整体解决方案,“餐饮通”满足了行业的丰富需求,并对应了行业的诸多趋势.在其强大的功能中,除了手机点菜,还有更多应用.
日常运营报表查询
通过手机终端,餐饮通实现了管理人员（经理级以上）对餐厅日常运营进行查询,É
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