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1.土壤选择
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2.定植技术
茄子定植时间可根据气候条件及育苗情况而定.一般春季露地栽培常在当地终霜期后开始,日平均气温12℃以上,在不受冻害的情况下应尽量早栽.也可在3月中下旬气温开始回升时移栽,定植后气温过低或遇寒流可用小拱棚覆盖.茄子根系再生能力差,定植时应尽量带土移栽,最好是采用容器育苗.要晴天定植,忌栽湿土,因为移栽湿土缓苗慢,难发新根.一般采用双行植,中、晚熟品种株距50～80cm,亩植900～1500株.春茄应种疏些,夏秋茄应种密些；采收期长的应种疏些,追求早期产量的应种密些；极早熟品种可适当密植,株距为30cm,亩植2200～2500株.定植后淋足定根水.定植不宜过深,以与子叶节齐平为宜.
3.田间管理
3.1追肥 茄子追肥要掌握“轻施苗肥,稳施花肥,重施果肥”的原则.秧苗定植后4～5天,即可追施粪肥或化肥提苗.可结合浇水,淋施稀释2～3倍的粪水或0.5％的复合肥溶液,每隔7～10天施1次.开花至坐果前应适当控制肥水供应,防止徒长,以利于开花坐果.门茄“瞪眼”期,可每亩坑施人粪尿1000kg或穴施复合肥20kg.对茄至四门斗相继坐果膨大期是茄子需肥水的高峰期,应在对茄开始膨大时结合中耕培土进行追肥,一般亩施复合肥25～30kg或尿素、钾肥各15～20kg.
3.2水分管理 春季雨水充足,应注意排除积水；夏秋两季天气炎热,易干旱,应及时灌溉,尤其在结果期.但注意不能漫灌,每次灌溉水位约为畦高的4/5为宜,并随灌随排（即灌“跑马水”）.
3.3中耕培土 中耕培土多结合除草进行.雨多、土表易板结的地区,通过中耕来铲除杂草,可保证土壤疏松透气,从而促进新根的生长,增强根系的吸收能力.一般从定植开始,每隔10～15天中耕1次.中耕宜在土壤半干半湿时进行.开花结果期中耕,应结合追肥、培土进行.培土是将沟中泥土培到植株根旁,以免须根露出土面,可增强植株抗倒伏能力.
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3.4整枝、摘叶及支架 在门茄“瞪眼”前,分次摘除门茄以下的侧枝,以减少养分消耗,改善群体通风条件.门茄坐果后,一般不整枝.如果采收期较长,群体过密,则需要加强整枝,在植株第2次分叉后,将花下主茎所抽生的侧枝（芽）全部摘除,每株只保留4个分枝开花结果.在门果膨大期,开始支架固定,有“人”字架和篱笆架两种,随着植株长高,每隔20～30cm逐级固定枝条.植株封行后,将老叶分次摘除.方法是：当对茄开始膨大时,摘除门茄下部的老叶；当四母茄开始膨大时,摘除对茄下部的老叶,以此类推.植株生长旺盛时可适当多摘,中后期要将病叶、老叶、黄叶及时摘除,以利于通风透光和减轻病虫危害.
3.5保花保果 造成茄子落花的原因主要是光照不足、营养不良、温度过高（38℃以上）或过低（15℃以下）.在生产上,除加强水肥管理、整枝摘叶外,还可用激素进行保花保果,促进果实膨大.用2,4-D25～30mg/L或防落素40～50mg/L浸花或点涂花柄,每隔3～4天1次.
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3.6疏花疏果 高节位生长的花序常生有2～6朵小花,在环境条件适宜时,可结2～6个果,但多因养分供应不足,造成果实大小不均匀,畸形果多,商品率低,故应疏花疏果,一般每花序只保留1～2朵健壮小花,已结果的保留1～2个小果,其他摘除.
4.采收
茄子以嫩果供食用,早熟品种定植后40～50天、中熟品种50～60天、晚熟品种60～70天即可采收商品果实.一般在开花后20～25天始收.判断果实适宜采收时期,可根据萼片与果实相连处（称为“茄眼”）的宽度来定.“茄眼”较宽,表明果实正在迅速生长,不宜采收；“茄眼”不明显,表明果实生长转慢或已停止生长,应及时采收.采收时间以早晨最好,此时果实新鲜柔嫩,品质佳,贮藏性能好.
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