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2012年11月1日,
关于调味品类论文范文
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云,中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长白燕,《销售与市场》杂志社、《营销界·食品营销》主编陈思廷,知名品牌专家、上海交通大学管理学院教授、博士生导师余明阳,韩国酱类协同组合专务理事南允基,AC尼尔森、尼尔森中国区副总监谭晓涛及其他国家的调味品协会、餐饮协会代表,国际专业调研机构资深专家,国际、国内大型调味品企业、经销商负责人以及业界200余位来宾汇聚一堂,共谋发展.
以下是会议实录（节选）
为挑战而来
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事 卫祥云
本篇论文来源 http://www.sxsky.net/yingxiao/ccgl/444711.html
虽然中国经济遇到一些问题,尤其是国际消费不旺也影响了中国,但中国的调味品仍然出现了一个繁荣和增长的局面,这是我们非常乐意看到的.同时,调味品行业作为食品行业上下游企业的对接,餐饮业的重要载体和我们家庭厨房的必备品,在企业营销也遇到了一些严峻的挑战,所以本次国际营销研讨会就是为挑战而来,大家也是有备而来,为了共同的目标来到这里开这一次国际营销论坛.
随着我们十多年前加入世界贸易组织以后,我们国际的步伐加快,虽然中国是调味品的生产大国,也是消费大国,但是我们必须面临着走向世界这样一个命题,这就是我在开会前夕跟韩国酱料协会的理事长探讨的调味品产业化和工业化的问题.调味品在韩国跟我们有很多相近的问题,但我们还有一定的不同,营销就是其中一个方面.
希望通过我们这个营销论坛,带动调味品产业之间的合作和发展.
在目前中国的经济背景下,调味品我们得到的消息增长率还在20%至30%以上,这应该是一个很了不起成绩.总体来说,国有企业的利润很低,但民营企业还是高于国有企业,从今年1到10月份看来,国有企业的利润还在下降,但是在调味品行业里面,虽然也有影响,一到三月份增长率首次出现下降,但到现在为止还是有增长的,调味品行业融合的速度在加快,由于可能是信息不对称的原因,可能会对我们的交流带来一定的影响,但调味品行业的发展是必然趋势.
精准定位,关注国际
中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长 白燕
中国调味品产业营销国际论坛作为CFE期间的品牌会议,每年会议主题会契合当年的营销热点与特点提出,今年选定“精准定位,关注国际”.调味品产业作为目前我国食品产业中的一个蓬勃发展的一支,调味品产业关注度上升,这其中发挥作用的重要因素之一即是调味品产业定位战略的起步与建立.
2012年中国的经济形势面临严峻的挑战,我们看到GDP的下滑,CPI消费指数上扬、投资拉动心有余而力不足、国内外消费需求同时降低等因素严重影响了国内实体经济的发展.另外行业内各企业之间的竞争正在如火如荼的展开,如果让消费者在众多调味品产品中选择你,这需要我们调味品企业对自身品牌和产品清晰的定位.而清晰定位的产品本身就开启了4P策略的第一步,奠定了企业营销战略输或赢的根本.
中国的调味品产业在国际上独树一帜,有着渊源的文化,并有着强大中国饮食餐饮的支撑,这决定了中国调味品发展的广袤空间和“中华”烙印.中国调味品的国际市场开拓显弱势,出口贸易额相对较低.而形势所向,我国调味品产业中的优秀品牌企业是时候考虑建立“走出国内,走向国际”的营销策略了.
今天的会议汇聚国际友人的国际市场分析、国际知名咨询机构的独特分析视野、大型调味品企业国际化之路经验分享、高校教授具有调研与数据的前沿营销理论,一场围绕“精准定位,关注国际”的思想盛宴即将展开.
持续创新与竞争的演变
《销售与市场》杂志社、《营销界·食品营销》主编 陈思廷
整个中国的企业一直在考虑创新问题,然后就是怎么样持续创新,我们企业所有的创新都要找一个出发点,这个出发点是什么?
我们都讲在人类竞争的最高形势是战争,因为战争是成本最高昂,是生命、甚至是两个国家的对抗,要研究好创新,我们必须要关注战争史及战争规则的演进.
企业运营的规则,在过去改革开放三十年,发展的要求从有“只要有产品——具备高品质——有资金基础”,而发展到现在,企业还需要有智慧、有谋划,不但要走出去,还要考虑成本等因素,企业要想在未来取得优势,我们一定要关注规则的变化——下一个阶段企业运营、市场竞争的规则是什么?
近期有一些休闲食品企业呈严重的下滑趋势,有幸的是,调味品产业是生活必需品,短期内是看变化不大,有些企业以前以产能为技术,但是没有强大的营销基本功能,所以在今天受到挑战.我们判断,企业可能会由原来的长板竞争将会过渡到系统竞争.我们杂志社一直跟调味品协会保持深入的交流,包括在专业上也经过多次深入的合作,希望能共同把专业的知识、模式,分享给我们整个调味品产业.
寻找品牌盈利模式
上海交通大学品牌研究中心主任、上海交通大学管理学院教授、博士生导师 余明阳
企业艰难
今年,很多企业感觉日子很难过.
为什么很难过呢?一方面,这几年劳动力成本都是以两位数在上升,未来几年劳动力成本还要上升.我们知道,一个国家60岁以上的老年人超过总人口的10%就进入老龄化时代,但是中国已经超过了13%.中国的劳动密集时代已经结束,未来的劳动力成本越来越高.
第二个现在的出口形势很严峻.现在美国的经济还没有复苏,接下来美国的做法肯定是保护主义,欧洲呢,欧洲的经济还没有烂到头.
第三,现在地方的政府没钱.地方政府靠第二个东西挣钱,一个是卖地,一个是举债.没钱怎么办?加税,税多了企业就受不了.
第四,小企业尤其是民营企业生存环境非常恶劣.银行、石油、电信企业利润非常火爆,但是中国民企压力却是越来越大.现在中国的民企到了儿子要接班的时候,但问题是,现在中国的富二代不愿意接班.我调查下来只有12%的富二代愿意接班,很多人告诉父母,钱要,厂不要.那你拿了钱干什么,做投资,但是大家都不做实业,做投资你往哪里投?要民营企业占中国GDP的60%! 四个判断
未来中国新的发展方式一定要有一个挑战,现在的竞争方式发生了深刻的变化,所以在这样的发展阶段当中,我们一定要思考,未来怎么发展,那我做几个判断.
第一个判断,未来中国调味品市场一定是大品牌赢家通吃,几个龙头企业瓜分市场.以前中国的彩电品牌有很多,但现在大多数都死掉了,中国的彩电完成了群雄逐鹿到几足鼎立的国际.彩电之后就是啤酒,中国曾经有过接近两千家啤酒厂,现在呢?中国三大啤酒集团形成,华润控股的雪花啤酒、燕京啤酒和青岛啤酒,珠江啤酒已经沦落为地区性的品牌.
第二个判断是市场进入超细分市场,叫碎片化时代.京东商城去年品牌影响力排在前十位叫优加,做孕妇防辐射服的.这个产品获得巨大的成功,因为现在的孕妇都是80后、90后,他们永远离不开电脑,所以这个防辐射服获得成功.
第三个判断就是技术开始升级.苹果就是非常成功的案例.当诺基亚把手机理解为通讯工具的时候,苹果已经把它理解为掌上电脑.因此,诺基亚定位的失败和苹果定位的成功,导致苹果富可敌国,为什么?就是通过技术创新,现在无论是包装,口感,无论是概念,你只要能够有创新突破,一定能找到新的市场.
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第四个判断,中国的市场需要合作.所以我们跟谁结盟,与谁做为朋友,就会掌握市场的主流.中国的市场竞争未来一定是努力在品牌当中增加它的附加值,所以我开玩笑说,中国的企业进入五个档次,你能进入全球同行前十位是梦之队.现在不同层次的老板之间没有共同语言.现在的市场,层次化的市场越来越显著.
品牌盈利模式
我有一次到名牌服装专卖店看到它的品牌标价一万三千八,我开玩笑地问导购员,你的标点符号没错吧,她说没错啊,是真皮的,我说一头老黄牛多少钱,那哥们全身都是正品的.姑娘说我这是名牌,所以贵.
现在是一个无形控制有形的时代.现在最直接是营销网络、是品牌、是团队、是技术.但是品牌给我们中国的加工上多少钱?只占全部盈利的0.5%,很可怜.前不久公布的全球品牌一百强,美国占了51个,欧洲占了38个,其中八个在日本,三个在韩国,我们中国一个都没有.
在今天的混沌调味品市场中,未来五年内,可能会有三分之一的企业会倒闭,所以啊,我们现在的做品牌,一定要有一些全新的思路,所谓的系统工程,大家千万不要认为品牌就是一个简单的广告投入,没有那么简单.
我们来看一下星巴克,星巴克为什么那么值钱.
从这里的认知构成可以看出来,大家注意,星巴克的核心价值是给人轻松体验,所以星巴克不是卖咖啡的,是卖体验的.为了把体验卖给我们,星巴克绝不允许在室内抽烟,因为一抽烟咖啡香味就没了.
调味品学术论文撰写与发表
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星巴克是第一家把调制咖啡的工作由后台放在前台的,调给你看.所以大家知道星巴克颠覆了全世界非常重要的营销理论——辐射半径理论.星巴克提供给我们的不是一个咖啡,而是一个城市的客厅.过去跟朋友聊天不是家里,就是办公室,都不方便,朋友之间谈话都在星巴克,所以星巴克的广告词最牛的就是,我不在星巴克,我在星巴克的路上.因此星巴克准确的定位就是给人轻松的体验,他的目标消费群就是都市白领.有人说,拿了星巴克在马路上走,有一种成就感,有一种自信心.成功吧,这就是品牌的价值.
麦当劳卖什么,有人说麦当劳卖汉堡包,但如果只是卖汉堡包,麦当劳早就死掉了,麦当劳卖开心,开心无价,它给人们带来快乐.我们知道长得帅不一定快乐,麦当劳叔叔很丑吧,但是你心情好不好看到麦当劳叔叔都很开心.
有人说如果没有品牌,美酒是什么?美酒就是变的味的水.因此,芝华士卖的是生活方式,我们看一下世界上卖得最美的广告,三个男人在阿拉斯加冰天雪地里钓鱼,那个感觉真的非常美,所以芝华士卖的是生活方式.
盈利模式的正确比盈利更重要,这句话是什么,如果你的盈利模式是正确,即便现在不盈利,早晚会盈利,如果你的盈利有问题,即便现在盈利,盈利很难持久,所以我们在座的调味品企业的老总们,当你们在研究这个精确定位的,当你们在提升品牌价值的时间,他的立足点是盈利模式,你是靠什么挣钱.
（根据余明阳现场演讲整理）
编辑：刘鹏 250886958@.
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