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冬季到来,寒冷的天气令人们手脚时不时地发凉麻木,身体也会明显怕冷.这些症状尤其以中老年人和身体较弱的女性为多见.此时,适当地进行温补可能对改善这
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中医温补十分有讲究,行之有效的方子也很多,温补食疗的代表方之一“当归生姜羊肉汤”,药食两用,制作简单且能长期食用,深受大家的喜爱.
“当归生姜羊肉汤”是一首沿用了两千多年的中医名方,由汉代医圣张仲景创制,记载于医学经典《金匮要略》.原文中记载:“寒疝腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之.”书中不但详细介绍了当归生姜羊肉汤的组方和制法,而且对其适应证以及不同症状的药物加减都进行了介绍.
本方的组成非常简单,不过羊肉、生姜、当归三味.其中,当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血、补血调经、止痛的功效,常用于妇科调经、虚寒腹痛、瘀血疼痛、跌打损伤等;生姜性质辛温发散,可以温中散寒、发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚,历来被当做冬季进补的重要食品之一.寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力.特别值得称道的是,羊肉中微量元素铁的含量远胜其他常见的肉类,具有补血的功效.三者配合起来,具有很强的温中补血、祛寒止痛的作用.
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本方是一个效果显著的药方,医书上明确记载此方可用于寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适用于妇女气血虚弱、阳虚失温所致的腹部冷痛、血虚乳少、恶露不止等.后人根据此方的特点,结合方中三味的药性,将其演化为冬季驱寒补虚的药膳食方.此方的组方成分都能食用,对人体较为安全,特别适合于体质虚寒的人日常食用.对于怕冷的贫血患者、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起的营养不良者,可食用本方,作为辅助调理.中老年人冬季食用本方既可饱饱口福,又能驱除寒意,强健身体,一举多得.
当归生姜羊肉汤的制作并不复杂.将羊肉(一斤左右)剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,切成小块.生姜约30克切成薄片备用.当归饮片10克洗净,与生姜片一起用纱布松松地包住捆好.将羊肉及药包一齐放在沙锅里,加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可.服用前可以适当加一点盐和其他调料,吃肉喝汤.
需要指出的是,按书中原方的用量,应该是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样的配伍比例做出的汤其药用效果最好,用于治疗寒性疝气、腹痛怕冷等病症最为适宜.但因其药味太浓,一般人不易接受,而且它是作为治疗药物之用的,故不宜照原方剂量作为药膳长期食用.因此,作为虚寒体质调理的药膳,当归、生姜的用量要进行适当的调整,除了前面推荐的剂量,还可以根据个人的口味进行适当的增减.可根据自己的实际情况,每隔一段时间吃一次.为保持疗效和鲜味,最好现做现喝,喝不完的储存在冰箱,最好在24小时内喝完.
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