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每年春天,市场上就有很多卖香椿的,请问
香椿怎样吃才营养又美味?
重庆 杨女士
答:香椿叶厚芽嫩,色如玛瑙、翡翠,香味浓
郁,营养丰富,为宴宾之名贵佳肴.香椿中含有蛋
白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本
蔬菜之冠.此外,还有大量的粗纤维、胡萝卜素、
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尼克酸等,有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育
症有一定疗效,故有“助孕素”的美称.
香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的
营养,曾与荔枝一样在明清时期作为贡品,深受
宫廷贵人的厚爱.民间亦有“三月八,吃椿芽
儿”的说法.每年农历三月,正是香椿芽上市的
大好季节.香椿那嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓
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郁,风味爽口,堪称席上珍品.香椿的吃法很
多,最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿
拌豆腐等.不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有
防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保
健食品.
中医一般认为,香椿味苦性寒,有清热解
毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻
颜等功效,对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗
作用.香椿的根皮、种子均可入药.香椿根皮味
苦、涩,性凉,有除热、燥湿、涩肠、止血、
杀虫的功能,可用于治疗崩漏带下、遗精、白
浊、疮癣等.香椿子味辛、苦,性温,有祛风、
散寒、止痛的功能,用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等.
应该提醒的是,香椿为一种“发物
关于香椿论文例文
易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食
为妥.又因香椿性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不
宜多食.
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