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枸杞的名称很多,又叫天精、地仙、若杞、血杞、却老、羊乳、托卢、仙人杖、王母杖等,属茄科类多年生落叶木植物.我国各地自古以来就有野生和栽培.它株高数尺,枝条细长,有短刺或无刺,叶对生,柔软,呈卵圆披针形.夏秋季开紫色小花,香味轻淡；冬季结出成卵形鲜红小浆果,也有橙黄色和黄色的.果肉甜而稍带有药味,晒干的浆果叫枸杞子.

枸杞产于我国宁夏、甘肃、青海、陕西、新疆、内蒙古、河南、山东、江苏、安徽、四川等地,以宁夏、甘肃、青海所产的品质最好.而宁夏的枸杞又以中宁县所产的质量最优,故素有“中宁枸杞甲天下”之说.

枸杞自古以来就被作为滋补食品和中药材,深受历代医学家们的重视,在古医书中有很多的记载,如《本草述》中说,枸杞能“治肝风血虚,治中风眩晕”；《食疗本草》中也说,枸杞能“坚筋抗衰,补肾助阳,祛风益人.”《岁时记》也有“正月一日,二月二日,三月三日,四月四日,以及十二月十二日,用枸杞叶煎汤洗澡,令人体肤润泽,百病不生,此乃澡浴除病之法也”的记载.

枸杞叶为什么会如此受到人们的重视呢枸杞叶质嫩味美,是一种可口的美食；含有丰富的营养,据化学分析,它含有甜菜碱、芸香苷、维生素B、C等多种营养成分；现代医学研究证明,它有多种医疗功能：食之有补精益寿、抗衰老、降血压、降血糖、降胆固醇的功效,久食能使人长寿.据史料载称：“上时山东蓬莱县南五村,多产枸杞,高者达一二丈,其根盘结甚固,食者众多,故其乡人多长寿.”

在我国民间还有这样一个传说.江南某地有一山村,村头有一口大井,在井旁长了两棵枸杞.它青枝绿叶,果实殷红.由于株高数丈不易采摘,每年成熟的枸杞子都纷纷落入井中.这个村的居民世代都饮这口井的水,人人都年逾古稀,还是耳聪目明,成为闻名的长寿村.唐代诗人刘禹锡为此写有一首七言绝句：

“僧房药材依寒井,井有清泉药有灵.

翠黛叶生笼石秋,殷红子熟照铜镜.”

诗人在诗中将枸杞的枝叶、果实和功效,描绘得淋漓尽致.

《淮南枕中记》也记载了这样一则有趣的故事：古时有一官员到山里去视察,见路旁有一少妇,用鞭子抽打一老太婆,老太婆毫无怨言.这位官员认为少妇打老年人有伤风化,便上前问话.一问,非常惊讶.原来被打的老太婆,却是这位少妇的女儿.被打的是她的女儿,今年87岁,因为不肯吃枸杞,以至80多岁就已老态龙钟,所以受到责打.官员问她为何一百多岁仍然如此青春年少,她回答道,她每天都吃枸杞,春天吃苗、夏天吃茎、秋天吃果、冬天吃根皮.如此吃了一百多年,所以翻山越岭,健步如飞.她的这个女儿因不肯吃枸杞,所以身弱衰老,刚才责打,就是为了这件事.当然,这是一则夸大其辞的神话,但是枸杞作为保健养生之物,是不可否认的.

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祖国医学认为枸杞子性平味甘,人心、肺、脾、肾四经,具有润肺清肝、滋’肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨的功效.可用于治虚劳发热、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、心烦口渴、热毒疮肿诸症.久服可延缓衰老,益寿延年.

我国食用枸杞的历史长达3000多年.《诗经》里早就有“陟彼北山,言采其杞”的诗句,说的就是我们的祖先在荒野的山坡上采集枸杞叶的情形.《山海经》中也有“虞勺之山,其下多杞”的记载.

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古代先民们除了采食野生的枸杞外,还自己种植,作为日常蔬菜食用.唐代大诗人陆龟蒙曾在居室前后栽植枸杞,每天“春苗滋生”的时候,就“采撷供左右怀案”,作为观赏之用.他还写过一篇质朴清新的《杞菊赋》,来记其乐趣.宋代著名诗人苏东坡也曾种过枸杞,他在《小圃枸杞》一诗中说：

“根茎与花叶,收拾无弃物,大将玄吾鬓,小则饷我客.”

他对于枸杞的食疗作用赞叹不已.

《红楼梦》中也有这样的记载“二三十钱就可吃油盐炒枸杞芽儿”.枸杞能上贾府筵席,说明它的风味别具一格.

枸杞叶既可做菜吃,又可与米饭一起焖制成枸杞饭食用.枸杞叶性凉味甘苦,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目之功效.民间常用它来治疗目赤昏花、障翳夜盲等病症.宋代大诗人陆游在年老时,因两眼昏花,老郎中为他诊断后,劝他常吃枸杞.不到一年功夫,病情大有好转.他在一诗中写道：“雪雯茅屋钟磬清,晨斋枸杞一杯羹.”诗中言及的枸杞,在当时就是一味驰名中外的名贵药材.

目前,市场上已有许多用枸杞的根、叶、果制成的保健食品,如枸杞酒、枸杞茶、枸杞饭等,现介绍食方二则.

凉拌枸杞叶：将新鲜的枸杞嫩叶洗净,用开水焯一下.再放入凉开水内漂凉片刻,捞出,挤干水分,切成碎末,加入细盐、味精,蘸熟菜油拌匀后,即可食用.功效：可治两眼昏花,视力减退,风热目赤,眼干涩和夜盲等症.

枸杞炖猪脑：取枸杞子15克,山药30克,猪脑1个.将猪脑洗净,与枸杞、山药同入砂锅,加入清水,文火炖至猪脑熟烂,食脑喝汤.功效：补肾脑、健脾胃,可治神经衰弱,虚劳体虚,头晕,健忘等症.

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