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摘 要 ：菜豆原产于南美州,在我国有悠久的栽培历史,它由于用途广泛,适应性强,各地普遍栽培,水、旱地均能生长,有的地方习惯与粮食作物间作.文章论述了菜豆的栽培与管理技术.
关 键 词 ：菜豆；栽培；管理
中图分类号：S643.1 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2013）-06-0101-1
菜豆,就是人们喜食的豆角,又名四季豆,是一年生豆科作物.根据茎的生长习性,可分为矮生菜豆及蔓生菜豆两种类型.
生长期长短不一,早熟种从播种到采收嫩荚果实（即豆角）只需60～80天,晚熟种从播种到采收嫩荚果实（即豆角）需90～120天,是春季果菜类中供应较早的蔬菜.其嫩豆荚和成熟的种子都可以食用,它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质.
1.菜豆（豆角）的植物学特征
早熟的矮生菜豆植株为有限型,株高1尺左右.在生长5～7节以后,顶芽形成花芽.各叶腋间生出的侧枝,其顶部亦生成花序.侧枝5～7.茎部节间短,直立.叶数少,适于丛植.矮生种高2尺左右,直立性,开花期短而集中；晚熟的蔓性菜豆蔓长4～5丈,缠绕性,生长期较长,可从蔓上各叶腋间生出花序或侧枝生出花序,单位面积产量比矮生种高.因此,这两类的菜豆栽培方式也不一样.蔓性种要用搭架；矮生种不用搭架,宜与高秆作物间作,如若选用菜豆和玉米间作,既增菜,又增粮.
菜豆自花授粉,果实为荚果,种子色泽多样,千粒重300～400克.
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种子发芽出土后,第一对叶片呈心脏形；以后生长的叶片,是由3片小叶合成的复叶,并有叶托.
花朵生在叶腋间,为总状花穗.每一花穗有10～20朵小花,能结成4～5个果夹；如果光照充足,肥水适宜,可以提高结果率,所以防止落花落荚是争取高产的一项重要栽培技术措施.
2.菜豆（豆角）的生物学特性
在长日照和短日照的季节里都可以开花结荚.只要霜期过后,无论在春季或秋季都能栽培,在冬季还可以利用温室生产,可以延长生产季节.
菜豆的主根发达,深入土中可达2.4尺左右.根部容易木栓化,移栽后较难成活,一般都用直播法.根部有固定氮素的根瘤菌共生,在种子发芽时,根瘤菌就从根的尖端侵入,形成根瘤,能固定空气中游离氮素,有利于植物生长和提高土壤肥力,是白菜类、根菜类等许多蔬菜很好的前茬作物.
菜豆喜欢温暖的气候条件.不耐霜冻,种子在8℃以上时才能发芽,发芽最适合的温度为25℃左右,生长适温为10℃～25℃.在18℃～20℃,空气湿度65%～75%的条件下,生长最好.若温度增高到32℃以上时,花粉往往失去发芽力,则出现落花或豆角短小,畸形等现象.当温度降到10℃以下时,其生长受到抑制,如果降到2℃～3℃的时候就会死亡.菜豆属于短日照植物,在缩短光照时间条件下发育迅速,开花较早；产量也较高,但对日照时数的要求不那么严格.菜豆最适合于土壤肥沃、轻松,而排水良好的砂壤土栽培.对土壤酸碱度的要求PH6.2～7.0,如果土壤过酸则生长不良,因此需要施用炉灰、石灰等加以改良.
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3.栽培技术
3.1 选择地块
菜豆是属于怕涝,怕旱的蔬菜,因此根据北方早春干旱、夏季雨量集中的特点,菜豆地必须选择地势平坦、土质肥沃、排水良好、不受水涝威胁的砂质壤土地块种植.
菜豆如果连作,则生育不良,病害增多,产量降低,需隔2～3年进行轮作栽培.
3.2 整地和施肥
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3.3 适时播种,合理密植
菜豆除生长期短的东北地区外,我国南北各地都分春、秋两季栽培.春季栽培生长条件较好,产量比秋季栽培的高.一般用直播法.
春季播种适宜期为4月下旬到5月上旬.垄距2尺,株距因品种而异,一般株距1尺.中晚熟蔓生品种,株距1.2～1.3尺.每埯点籽3～4粒.
3.4 铲趟、搭架、灌水
矮生早熟种无需搭架,蔓性种（即晚豆角）必须搭架.当幼苗展开两片真叶时进行铲趟,苗期干旱时随后在垄上用木磙压一遍,以利出苗；出苗后要及时搭架、除草和培土.如果后期地皮发干,也应浇水一次,以促进植株旺盛生长.
因为菜豆花蕾分化很早,在第一片复叶开始扩展时即已孕育花蕾,所以及时而适量的灌溉,可以增加叶的面积,加强同化作用的进行,使花蕾形成快,花朵数目多；但是如果不注意控制土壤水分,使叶子生长过盛,则消耗体内养分过多,影响花蕾发育.
3.5 适时采收
早熟品种,一般在6月下旬到7月下旬收完,采收期一个月左右然后拔秧播种秋白菜.中熟品种,从7月上旬开始一直可采收到8月中旬.晚熟品种,一般在7月中旬开始,一直采收到9月下旬降霜为止.一定要掌握好适期采收.一般在果荚肥嫩、种子尚未老熟时就开始采收.如果不及时采收,就会增加豆荚的纤维,品质变劣,影响产量.
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作者简介：刘冲锋（1975-）,吉林德惠人,男,就职于吉林省德惠市农业技术推广中心,研究方向：农业技术推广.
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