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在西藏人的眼里,牛粪是个宝.这是因为除了南边的林区以外,其他地方都在高海拔地区,燃料多以草皮和牛粪居多,尤以牛粪容易得到且好烧,所以牛粪成为西藏大部分地区的主要燃料.一个人如果在马路或田野上看见光滑的牛粪时,会亲切地说一声：“好一朵漂亮的黄蘑菇哟!”并赶紧捡回家中.
人们这么喜欢牛粪是因为藏族人素来有一种说法：儿不嫌母丑,人不嫌牛粪脏.还有当一个人瞧不起另外一个人或对一件事不屑一顾时,看不惯的人会说出一句古老的谚语：黄牛粪底下也有人呐.
这就是西藏,这就是牛粪文化.为什么会是这样呢?究其原由,在西藏,牛粪不仅仅是燃料,它还是木柴、煤炭、天然气和其他现代燃料所替代不了的一种吉祥物,是人们生活和信仰中不可或缺的东西,这就是雪域高原自然环境中所特有的民俗事象.
牛粪墙上晒
牛粪在藏语里叫“久瓦”,意为燃料.人们对它不但没有不干净的概念,而且还觉得很亲切.在西藏煤气灶出现以前,拉萨等城镇居民大都以干牛粪为燃料.用烧过的牛粪灰
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“久瓦赛,久瓦赛”的叫卖声.如今在拉萨八廓街深处的甜茶馆和藏餐馆里还有用牛粪为燃料的.
城里人都这样钟爱牛粪,农村和牧区就更不用说了,一日三餐和取暖都要靠牛粪,牛粪是他们生活中不可或缺的必需品.平常,家里人不管有多忙,都要抽空将圈中之牛粪铲出来拌些麦杆草屑调匀,再贴到院墙上,用手拍实.掺有麦革屑的牛粪晾晒干以后,不易碎且耐烧.几天后,再把干透的牛粪取下来,整整齐齐地码在房檐或院墙上,或者在房前屋后的空地上码成垛.像后藏日喀则地区的人要么将牛粪贴在墙上,要么做成牛粪砖,等稍干后整齐地码在院墙顶上,四周都是,有的还码出花样,也不失为一种环境装饰艺术.
家里牛粪储存得多了就觉得安宁祥和,别人见了码得又多又好看的干牛粪也称赞不已,投来羡慕的目光.在整个西藏,干牛粪储存得多的人家,在人们的眼里是治家有方、勤劳和富有的象征.
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西藏墨竹工卡县扎西岗乡吉古村人在夏天牛粪多时,将牛粪饼集中起来在自家门前码成围墙,里面是菜园.西藏那曲的藏北牧民在帐篷外用牛粪围一圈一米多高的矮墙,用来挡风.帐篷入口的左边是安置锅碗瓢盆的地方,有的人家还在这里堆放一点牛粪,以便随时取用.
定居的牧民一般都盖有简易土房,土房旁边用牛粪砌一圈一米多高的矮墙作牛羊圈,用牛粪筑圈方便、省工,还可以根据风向降低或加高围墙的背风面和迎风面.用牛粪围的畜圈一般在藏历九月底前砌好,准备越冬.畜多的妆户给牛羊分别围砌畜圈,牛羊少的牧户只围一个圈,小羊在中央,大羊在小羊的外边,牛在最外围,这样既可防止野兽侵袭,又可以防寒保暖.牛粪取暖兼煮饭
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在西藏牧区,人们的生活燃料基本上全是干牛粪.无论是在家还是游牧在外,甚至朝拜神山圣湖也都如此.条件好一些的人家,在家或外出都备有牛粪火炉和风囊,一般人家只在家中用牛粪火炉,出门时不带炉子,生火烧茶时,捡3个石头支起炉灶,把茶壶或平底铝锅平放在石头上,石头中间燃起牛粪即可.这就是通常人们所说的“三石一顶锅”.
牛粪除了作燃料外,还有保温的作用.在西藏,人们一日三餐中不可缺少的酥油茶是用牛粪火煮的.煮好的茶,放凉了不能喝,酥油凝固了易闹肚子；如若再烧开,酥油与茶水分离,不好喝.煮好的酥油茶需要保温,做到既不凉也不开方能随用随喝.在暖瓶出现以前,藏族人早就发明了用牛、羊粪火使酥油茶一天之内保持恒温的方法.将煮好的酥油茶盛在陶壶中,再将陶壶坐在陶火炉上.事先在陶火炉底铺上一层三四寸厚的羊粪,又在羊粪上面放一层牛粪火灰,将底部的羊粪盖得严严实实,既要让羊粪燃烧,又不能使其冒出烟来.每隔一两个小时,用火铲从炉边轻轻铲动一遍,使之慢慢燃烧,既无明火也无烟味,既可保持清洁又可长时间使酥油茶保持恒温.
在西藏、甘肃、青海等藏区的人们还有用牛粪火灰烙饼的习俗.他们在用牛奶和成的面中加入酥油,摊成饼状,扒开牛粪火灰,将饼平放在火灰上,再盖一层牛粪火灰,不时翻看,烙好后存放起来,随用随取,香甜酥脆,非常可口.西藏日喀则一带还有用牛粪火灰烙手镯形面圈的习惯,不但好吃,而且好看,这种面圈在藏语中叫“帕廓”.
甘、青牧区还有一种烤大饼的习俗,这种大饼一是用于祭神,二是用于敬献活佛.一般的大饼用20斤面粉,中等的用五六十斤,大的得用百十来斤,据说还有更大的.这些面饼都烤得外脆内香,能烤出祭神敬佛的大饼的人是很风光的,人们很看重这项技术.当然对烤这种大饼所需的牛粪也有特别的要求：一定要用黄牛牛粪火灰烤饼,火硬而且旺,烤出来的大饼格外香.祭神或做完佛事活动后,信徒们都以能分享到一点这样的大饼而感到荣幸.
西藏人除了用牛粪烧茶、烤饼、做饭外,还用它来烧制日常生活中不可缺少的陶器,如墨竹工卡县陶村、江孜陶村等都是用牛粪和草皮混合作燃料来烧制陶器.
（摘自《百科知识》2013年第8期）
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