品牌与管理毕业论文

毕业论文指的是需要在学业完成前写作并提交的论文，是教学或科研活动的重要组成部分之一。品牌与管理毕业论文应该怎么写?下面小编为大家带来品牌与管理毕业论文，希望大家多多阅读!

品牌与管理毕业论文篇1：

老字号的品牌效益与品牌管理

摘要：面对餐饮老字号发展的严峻形势，鉴于餐饮老字号“经济价值和文化价值的统一体”的特殊身份，本文从名牌战略理论入手，分析出餐饮老字号的发展瓶颈所在―品牌管理。在制定餐饮老字号品牌管理的法则和模式的基础上，以餐饮老字号巨大无形资产为切入口，从传统继承、创新、品牌“双重保护”、品牌提升四方面，提出了餐饮老字号的发展途径与方法。

关键词：餐饮老字号名牌战略理论发展对策

我国以独特的民族性、深厚的文化底蕴和精湛的烹饪艺术闻名于世，号称“餐饮王国”。5000多年的悠久历史不仅形成了饮食品种、风味的多样性和丰富性，而且在不同的地区产生了许多餐饮中华老字号。然而在市场经济的冲击下，大量的老字号餐饮企业由于多方面原因纷纷淹没于市场大潮，其前景不容乐观。在现代市场经济中，餐饮老字号厚重的文化积淀赋予其超越经济价值的份量和深度，是经济价值和文化价值的统一体。保护餐饮老字号、发展餐饮老字号不仅是解决餐饮企业生存与发展，振兴中国餐饮业的关键，更是弘扬中华饮食文化的要务。

餐饮老字号与名牌战略

餐饮老字号

中华老字号是一个约定俗成的概念，是我国商业特有的称谓，通常是指：有多年成功的经营经历，在一定区域内有良好声誉的商号。餐饮老字号企业作为老字号的重要组成部分，特征优势主要表现在：产品优势，餐饮老字号生存和发展的基础―特色的菜品、优质的服务;品牌优势，餐饮老字号经过几十年基至几百年的发展，形成丰富的文化内涵、良好的信誉、较高的知名度、稳固的忠诚度。

名牌战略相关概念

名牌是知名品牌，是经过企业长期的品牌经营形成的具有高知名度、高市场占有率和高市场信誉，从而具有较高无形资产和高附加值的产品。名牌战略就是指企业为了提高市场竞争力和经济效益，而对名牌的创立和发展所进行的周密策划、设计及其落实过程，即通过品牌经营，使其名牌持续发展的过程。

餐饮老字号的名牌战略

基于名牌战略相关概念，分析餐饮老字号企业，我们发现，餐饮老字号企业都曾经在其特定的历史时期跻身于名牌之列。大多数老字号企业的沉寂与衰败根结在于其无视名牌的动态性，将名牌的产生理解为一劳永逸的终极追求。因此，突破我们的餐饮老字号现实的发展瓶颈，最关键的工作就是品牌管理。

老字号品牌管理的法则和模式

餐饮老字号品牌管理的法则

餐饮老字号企业价值法则主要有三种，每一个老字号企业都可以根据自身的特点，选择适合发展需求的一种或几种价值法则来强化品牌、造就名牌。最优化的管理。遵循这一法则的餐饮老字号企业追求的是最优化的管理和运营，它提供上等好的餐饮产品和服务并以最低的价格和最方便的手段和顾客见面。最优化的产品。遵循这一法则的餐饮老字号企业立足餐饮消费需求层次的不断升级，不断地为顾客提供最好的餐饮产品，来满足顾客对产品不断变化的需求。亲密的客户关系。遵循这一法则的老字号企业根据自身有限的资源优势，把精力放在满足特定顾客的餐饮需求上，并和他们建立长期、稳定的关系。

餐饮老字号品牌管理的模式

餐饮老字号企业还应根据不同的价值法则积极探索可行的品牌管理模式。总体来说，有两种模式：一是从实体经营逐步向虚拟经营发展;二是实施品牌关系管理，提升和管理顾客资产。即企业通过加强品牌与顾客之间的交流与关系，增加顾客的参与感，满足其个性化需求。

餐饮老字号的发展途径与方法

名牌是一个有效性的、体现时代特征与市场状况有着互动作用的概念，实行科学的名牌发展战略，发展老字号品牌是一项系统工程，应从下列具体方面入手：

餐饮老字号的传统继承

餐饮老字号凝结着民族精神、历史文化和地理属性，是一种独特的标识。老字号餐饮企业要注意自身优秀文化的积累，通过优良传统的继承，把企业的过去、现在和未来连接起来，建立维系老字号生存发展的精神支柱，不断强化餐饮老字号的号召力、凝聚力和向心力，从而将餐饮老字号推向前进。

同时，继承优良传统也是餐饮老字号维持自身独特形象的强有力保证。在餐饮消费需求多样化、个性化的今天，任何一般的、空泛的餐饮企业文化都是不能持久的，也是缺乏生命力的，个性是餐饮企业的生命。餐饮老字号应该契合时代背景,把握市场脉搏，以深厚的文化提高产品的亲合力,增添产品的附加值，形成丰富多彩的差异化竞争优势。

餐饮老字号的开拓创新

虽说“百年老店”意味着继承，但更需要发展。创新是一个民族进步的灵魂，当然也是老字号发展的不竭动力和源泉。它源于传统高于传统，而又不离其中，在继承中创新，在创新中发展，发展才是最好的继承。在市场经济的条件下，餐饮老字号的创新就是企业在经营中恪守古训、信守商业道德的同时，实行观念创新、制度创新、管理创新、产品创新。

老字号创新的先导―观念创新在餐饮老字号各种创新中，观念创新起着重要的先导作用，没有观念创新，就不会有其他创新;同时，观念创新也渗透于其他创新中，贯穿着其他创新活动的全过程。其关键在于解放思想，随着客观实际的发展变化而不断更新企业的经营管理观念。如品牌意识、营销意识、创新意识、人才意识等。

老字号创新的前提――制度创新在观念创新的同时，老字号还要在制度创新上创造一种全新的格局，使管理创新、产品创新等环节得以有效地进行。餐饮老字号制度创新主要是建立现代企业制度，通过产权制度、经营制度和管理制度的综合创新，使企业的各种要素合理配置，以求发挥最大的效能。

企业创新的保障――管理创新无论是观念创新，还是制度创新，都需要经过企业管理职能来综合统筹和指导协调。因此，管理创新是企业创新的保障。老字号餐饮企业的管理创新实质上就是克服经验式管理模式的束缚，引进现代化管理方法，实行企业的制度化、科学化运行。

老字号创新的核心――产品创新观念创新、制度创新和管理创新等都是以产品创新为载体进入市场的，因此，老字号创新的最终落脚点是产品创新。餐饮老字号产品创新主要从三方面入手：对于传统产品,要正确判断其所处的生命周期阶段,从而根据市场需求，采取多种手段进行改进、革新;对于极具市场潜力的产品,要保证质量、不断完善;对于代表未来发展趋势的产品，积极研发、引导消费。

餐饮老字号的品牌保护

针对目前老字号发展普遍面临的困境及相关保护机制的欠缺，餐饮老字号的保护应在两个层面运作：政府及餐饮老字号主体本身，即“品牌保护”不但要有“法律保护”、“政策支持”，而且包括“经营保护”和“自我保护”，二者缺一不可。

政府的支持与保护从国家和整个社会的角度看，餐饮老字号的发展不是一个企业就能办到的事情，而需要全社会的关注与支持。因此，政府应当具体从六个方面入手：

研究制订促进老字号发展的条例，包括明确促进扶持老字号发展的指导思想、政策、思路;各级工商执法部门应当把老字号列入知识产权保护中的一项重要内容，要对假冒者予以打击，保护老字号的市场信誉和品牌形象;对老字号在土地使用和税收上给予支持，企业在扩大规模或者搬迁需要占用土地时政府部门应当予以考虑;对于老字号的出口贸易，税收部门可以给予一定的税收优惠;建立老字号发展基金，为老字号的发展和壮大提供资金支持，包括优惠贷款或贴息贷款;支持成立老字号企业协会，通过协会建立起老字号企业和政府，老字号企业之间沟通和交流的桥梁和纽带;建立为老字号服务的信息支持体系。建立老字号企业的专业网站，扩大交流服务，通过信息平台实现企业的信息化管理。

老字号自我保护外部的环境固然很重要，但餐饮老字号企业的生存发展问题的关键仍在于其自身经营管理的内功与自我保护意识。主要体现在以下几个方面：

巩固产品基础：对品牌的保护首先来源于品牌的载体――产品，在维持传统产品优势的基础上，不断进行产品创新,延伸企业产品内涵,保证产品的旺盛发展，全面满足不断变化、提升的餐饮消费需求。

强化商标法律意识：利用法律武器,拉大保护网，申请注册联合、防御商标，即采取“一个商标正面出战，多个商标侧面掩护”的协同保护方式，跟商标仿冒现象作坚决的斗争。同时,还应该注意中华老字号餐饮品牌被国外餐饮企业抢注的问题。

稳健发展：切勿急功近利，轻易许可不符合有关条件的其他企业或联营单位使用自己的老字号商标，更不能在合资过程中，放弃自己的商标，否则就等于丢掉了自己苦心经营的品牌资产、丢掉了市场。

重视危机管理：以危机防范为根本，企业在处理危机时，要做到“谦虚自责、坚持原则”。只有这样才能使企业控制事态发展，转“危”为“机”，重新树立品牌的良好形象。

餐饮老字号的品牌提升

餐饮老字号的品牌宣传长期以来，老字号主要凭借口头传播建立声誉。然而，这种口头的传播方式限制了品牌传播的速度和广度，造成了消费者对老字号品牌的淡忘，甚至遗忘。因此，餐饮老字号必须改变固有的宣传模式和传播观念，确立品牌个性，采取商业性与非商业性宣传手段相结合，综合利用平面的、立体的和网络等多种媒介，向人们充分传递品牌信息，加强与消费者之间的沟通，不断在消费者心目中强化其品牌形象。

餐饮老字号的品牌扩张老字号餐饮应该摒弃旧体制下小作坊式的传统生产方式，改变古老经营格局，利用现有品牌稳步扩大经营范围，以服务于更广阔的市场，以规模寻求品牌发展。一是应立足于国内市场，实施本土化战略，把品牌从地区、省内做到全国;二是我国加人WTO之后，老字号企业应该主动走出国门，开拓一番新天地，以国际化经营推动品牌扩张。

我们相信,以餐饮老字号巨大无形资产为切入口，坚持在传承中发展，是打造餐饮老字号品牌发展的不竭动力;餐饮老字号品牌的“双重保护”，杜绝品牌资产受到侵害;实施灵活有效的宣传组合，扩大品牌的影响力;追求规模经营，提高品牌竞争力,必然会推动我国餐饮老字号企业的大发展,带来整体餐饮经济的振兴与繁荣。

参考文献：

1.杨铭铎，周游，周福仁.餐饮企业名牌战略研究[M].长春：吉林人民出版，2002

2.继焦，帅建淮.成功的品牌管理.北京：中国物价出版社，2002

3.杨铭铎.“老字号”应穿新鞋，走创新路.商业研究，2000

4.杨铭铎.论餐饮客户关系管理模式.商业研究，2004

5.冷志明.“中华老字号”品牌发展滞后原因及其对策研究.北京工商大学学报(社会科学版)，2004

6.梁辉煌.从营销学角度探讨我国老字号品牌的维护与提升.湖南财经高等专科学校学报，2004

7.权锡鉴，张斌.论中华老字号的品牌管理.商业经济，2004

品牌与管理毕业论文篇2：

论雇主品牌与员工流失管理

[摘要]在人力资本创造价值的今天，任何企业都不能忽视通过员工来获取的竞争优势。如何吸引、保留与激励员工是人力资源管理的永恒话题。本文阐述了现代企业员工流失的原因，分析了雇主品牌的对员工流失管理的作用，给面临此类问题的中国企业提供一种良方。

[关键词]员工流失雇主品牌

一、员工流失原因分析

根据Hewitt在中国的一项调查显示,中国企业的员工自愿离职率平均保持在12%以上,而且有逐年增加的趋势,使企业面临着人才危机,这是困扰中国企业的严重问题,导致员工流失的原因很多,大致可以体现在以下几个方面：

1.对公司现有的薪酬和福利水平不满意。公司的薪酬福利制度的设计没有体现内部公平性,或者与其他公司相比较缺乏竞争力。根据马斯洛的需求层次理论,生存和物质需求是人的基本需求。对员工来说,这些需求的满足可以通过薪酬和福利来实现,薪酬福利制度的内部不公平,在很大程度上打消了员工的工作积极性,影响员工的敬业精神;而薪酬福利的外部不公平,使员工深层次上感到自己的价值并没有得到承认,影响了员工的忠诚度,导致员工自觉离职。

2.缺少培训和自我发展空间。知识经济时代到来，使得知识的更新速度以指数增长，员工的原有知识已经不可能长期适应工作的要求，特别是刚毕业的大学生，刚走上工作岗位可能就面临着学与用的巨大差距，他们在选择雇主时更看中的是学习和培训发展的机会。现有雇主对学习和培训缺乏重视，必然导致一方面，员工不能很好地胜任目前的工作，遭遇挫折感;另一方面，可能就是员工的流失，找寻自己能够胜任且能不断给自己充电的工作场所。

3.缺少职业发展机会。员工的职业发展和自身利益直接相关。从物质利益角度来看，职业发展可以带来工资和薪酬福利水平的增加。从精神方面来看，职业发展代表着自己的工作得到公司的承认，自己的工作价值得以实现。同时职业发展也意味着迎接更有挑战性的工作，这给喜欢挑战自己而厌倦单调性工作的人提供了一个展示自己的舞台。所以，对这些人来说，职业的发展比其他方面更加重要，长期的单调工作，使他们的进取心在一定程度上遭受打击，久而久之就会另寻新的工作机会。

4.缺少良好的发展前景。对员工来说，找工作就如同寻找一个归宿。公司的发展状况在很大程度上影响员工的切身利益，包括工资水平、福利待遇等。同时公司的良好发展前景，可以使员工们干劲十足，自信的面对工作。从某种程度上来说，发展前景较好的公司，其员工一般都表现的比较乐观，在社会交往中表现的比较积极。所以，一个公司的发展前景不好，会给员工带来心理上的压力。出于长远打算，员工必然会自觉的找寻效益好、前景较好的公司，当理想目标出现时，也就是员工离职之时。

5.工作缺少稳定性和安全感。安全和稳定是人的自然需求，从需求层次理论来看，安全需求是在生理需求之后的第二需求。心理学研究表明，不安全感会使人处于焦虑之中，这会带来心理上的巨大压力。工作的不稳定会给员工带来不安全感。这种情况下，员工会尝试去改变工作的环境或者是工作的性质。

二、雇主品牌的内涵及作用

1.雇主品牌的内涵。雇主品牌是对企业来说是指在人力资源市场上的一种定位，其和产品品牌的目标群体不同，是针对企业的内部或外部潜在员工而做出的一种战略部署和决定。一方面，雇主品牌是公司员工和社会公众心目中的雇主形象和特征的表现，指企业在人力资源市场上所拥有的知名度和信任感，表现在企业一系列的管理行为和管理制度、环境方面。根据雇主品牌的受众群体的不同可以将雇主品牌分为外部品牌和内部品牌两种纬度。外部品牌是指在潜在的雇员中树立品牌，对潜在员工所做出的某些承诺，为公司树立最佳工作场所的形象。内部品牌则是在现有员工中树立品牌，表现在日常的人力资源管理实践中。

2.雇主品牌在员工流失管理方面的作用。企业雇主品牌的成功创建有利于吸引和保留所需的人才资源。一方面，通过外部品牌，塑造企业在潜在人力资源市场上的良好口碑，使潜在的人力资源不断的加入企业;另一方面，通过内部品牌的塑造，企业在保留人才上具有比较优势，从源头上减少内部员工的流失。从长期来说雇主品牌的成功建设对员工流失管理具有非常重要的作用。

(1)加大了企业对人才的吸引力。雇主品牌是不仅仅是一种良好的口碑，更多地表现在人力资源管理的各项实践活动之中。对潜在员工来说，公司本身拥有的雇主品牌，节约了员工的工作搜寻成本，减少了工作找寻过程中出现的信息不对称现象和道德风险。同时雇主品牌所包含的具有竞争力的工资福利水平、良好的工作环境，以及学习培训和职业发展机会，无论对现有员工还是潜在员工都有巨大的吸引力。很大程度上避免了内部员工的流失,而且不断的给公司补充新鲜的血液。

(2)提高人才的敬业度。雇主品牌建设的过程是把公司员工放在企业顾客的位置，来针对顾客的满意需求，提供合理的产品和服务的过程。雇主品牌的成功创建，表明企业已经能够从员工的利益和需求角度来从事人力资源管理制度和管理行为的设计和操作。员工的需求得到满足，必然在工作绩效上有很大提高，也会认真的对待自己的工作，爱岗敬业。

(3)增强人才的归属感和忠诚度。公司的雇主品牌的定位是建立公司的核心价值观和企业文化的基础上的。雇主品牌的创建过程中,为员工提供良好的人际关系、工作环境、培训和职业发展机会,实施公正合理的薪酬制度，推行员工持股计划,让员工自主管理,参与有价值的工作。此外在情感上和员工交流，推行员工帮助计划,帮助员工解决工作和生活中出现的各类难题,使员工和企业之间产生巨大的亲和力。雇主品牌在这些方面满足了员工的情感需要,增强了员工的归属感和忠诚度。

总之,对现代企业来说,雇主品牌的塑造是进行员工流失管理的一剂良方。相信雇主品牌建设必然成为未来企业人力资源管理的前进方向。

[品牌与管理毕业论文]相关文章：

1.管理毕业论文-品牌营销（BM）时代的到来

2.管理毕业论文-论品牌文化定位战略

3.管理毕业论文-论企业品牌经营

4.品牌与管理论文

5.超市管理毕业论文

6.社区管理毕业论文

7.会展管理毕业论文

8.物业管理的品牌竞争

9.管理毕业论文-市场的营销管理

10.金融管理毕业论文