关于中职“订单式”旅游人才培养模式的实践

摘要：文章主要阐述了中职旅游人才“订单式”培养模式。指出“订单”培养是根据学校与企业签订的“人才订单”为导向，校企共同制订并完成人才培养目标，共同评价人才培养质量。这种“订单”，而是涵盖人才培养整个流程的培养安排，是一组广义的“订单”的集合。
关键词：中职；“订单式”；旅游人才培养模式

“订单式”培养模式是根据学校与企业签订的“人才订单”为导向，共同确定培养目标、人才规格、知识技能结构、课程设置、教学内容和学习成果评估。
“订单式”培养模式的基本运行方式是：首先，请订单用人单位的专家对已确定的岗位进行岗位任务分析，学校与用人单位共同商讨人才培养对象知识、能力和素质要求，由校内管理与教学人员与企业一起根据岗位的需要进行教学改革，制定专业培养目标，调整教学计划和课程设置，改革课程内容。通过有针对性的实践教学使学生获得用人单位所需要的职业资格证书，使学生一毕业就能很快地进入工作岗位。

根据企业订单需求确定学生的专业能力

职业教育就是能力教育。学校与企业共同制订“订单班”的培养方案，制订所需专业能力项目。
旅游专业订单班招收初中毕业生，学制三年。三年教学时间中，前两年在学校学习，第一年的教学工作由学校教师承担，第二年开始企业参与教学工作。专业课程的实践教学活动大部分在学校旅游专业实训室进行，学生第三学年以旅游企业为系列实习基地，全年在企业实习（前半年轮换岗位实习，后半年顶岗实习），主要就业岗位：前厅接待、前台问讯处、外币代换处、委托代办服务、结账收银处、行李服务、门童服务、楼层服务、客房服务、迎宾服务、值台服务、跑菜服务、酒水服务等。
行业专家委员会与订单企业研究这些专业应用人才的职业能力，以及毕业生应具备的专业目标：
（一）学生的基本素质
政治素质：政治素质是最重要的素质，要求学生树立正确的世界观、人生观、价值观和的精神。职业道德：旅游职业道德基本规范包含五个方面的内容：敬业爱岗、诚实守信、服务群众、奉献社会。身体素质：包含身体健康和心理健全。法律意识：中职学生既有青年人的朝气，又有少年的稚气。他们一方面思维逐步走向成熟，另一方面充满青年的躁动和思想的波动。他们渴望了解和认识这个丰富多彩而纷繁芜杂的大千世界，也渴望融入社会并得到社会的理解。人文素质：它主要指人的涵养、情感、人际关系、心理学等。以修养和人格魅力为核心的人文素质水平，需要长期的培养和熏陶。
（二）学生的关键能力
关键能力即通用能力，也称核心能力。中职旅游专业的学生应具备的通用能力有计算机应用能力、记忆能力、协作能力、自我管理与发展能力、洞察能力、交际能力、审美能力、语言能力、应变能力、自理自律能力、推销能力等。
（三）职业能力：包括托盘能力、餐巾折花能力、酒水服务能力、摆台创新能力、上菜分菜能力、迎宾、推销能力（点菜）、餐具设备使用维护能力、财务能力、客房服务能力、前厅接待能力、组织协调能力等等。

根据企业订单调整课程设置

培养目标是社会对人才质量和规格的总要求。在市场经济条件下，这种目标需求通过市场表达出来，直接影响学校培养目标定位。“订单式”教育的培养目标即是学校根据社会与企业发展的需要确定的。课程是实现培养目标的主要依据。学校需要通过对企业的生产规模、经营状况、技术水平和关键岗位对人才需求的调研论证后，聘请用人单位的专家、领导及专业建设委员会成员直接进行教学计划的审定，依据岗位的种种需求，构建知识框架。具体的做法是，学校根据专业所对应的岗位以及学生应具备和必须达到的能力来确定其应掌握的知识、技术、技能，并以此来建立必要的课程体系。“订单式”教育模式的课程设置要突出岗位得职业性，并兼顾学生的多元智能的特点。