虾皮有关毕业论文提纲,与小K菜式(24):炸虾壳与虾味汤菜相关论文开题报告范文

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生活提高了,鲜虾也上了寻常百姓家的餐桌.富于营养学知识的小K在制虾菜上屡创新意.

今年国庆节,老K的闺女、女婿、外孙全来了,使平时只有老夫妻和儿子的三居室热闹了许多.吃午饭时,小K端上四菜一汤.餐桌中心放着一大盘蒸虾.红红的蒸虾在鲜绿生菜的映衬下,格外诱人.盘的四周点缀着香菇、木耳.

全家入座后,举杯同乐,开始吃虾肉扒虾皮.老K早与小K配合默契.他特意准备了一个搪瓷碗,收集虾皮、虾头、虾足及蒸虾盘中的汤水.聪明的外孙李小巧悟性好,问道：“姥爷,如今垃圾分类回收,是为了再利用.您收集这虾皮一类东西莫非还可再吃?”

老K闻听此言,欣喜不已：“外孙就是聪明,待晚上让舅舅小K做个炸虾皮和虾味菜给你吃!”

炸虾皮

原料：扒下的虾皮、头、尾、足等甲壳,胡萝卜200克,鸡蛋清4个,淀粉适量,腰果、开心果（或油炸黄豆）、五香花生仁各50克,植物油400克,白糖、食醋、麻辣粉等少许.

制法：将胡萝卜切成１×１×3厘米长条,用糖醋淹渍1～2小时,虾甲壳用蛋清、淀粉调糊,以胡萝卜条为中心抓捏数片虾壳,放入七成热的油锅中,炸成焦黄取出放在大盘中,上面撒少许混合调料,盘周围摆上各种果仁即成.

老K评语：看这盘中的虾壳,好似高举金棒腾云驾雾、活泼可爱的孙悟空!这道菜创意新颖,变废为宝.

据食物成分表记载：河虾可食率为26%～40%,对虾可食率为70%,而扔掉的部分虽不易咀嚼吸收,却含有价值的甲壳素和微量元素.这部分经油一炸,易咀嚼,提高了消化利用率.美欧营养专家称誉甲壳素是第六大生命要素.近年,我国已从蟹壳中提取出这种保健成分.甲壳素具有调节人体免疫、活化细胞、抑制衰老、预防疾病、促进痊愈、调节人体生理功能等六大作用.而菜中的腰果、开心果（或黄豆）、花生仁,除富含维生素E外,还富含必需脂肪酸,也是营养的佳品!

虾味汤菜

原料：红枣大小的小西红柿12枚（不少于就餐者2倍）,小叶菠菜和鲜黄瓜各50克,金针蘑罐头一瓶,青葱、香菜各10克,水淀粉、食盐、香油少许.

怎么撰写虾皮毕业论文
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制法：将各菜摘好洗净备用.用薄刀从西红柿尖端切下至基底托部,小心别切断,使之呈八瓣,好似荷花.菠菜、香菜切成3厘米长小段（后放）.黄瓜、葱横切薄片.共同放一盘中.将手扒虾剩余的虾水、碎渣等加适量水煮开,按常规方法制清汤；加盐、淀粉、调