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摘 要 ：管理的实质在于创新,创新成为酒店持续发展的核心问题,管理创新成为酒店取得市场竞争优势的重要手段.本文主要从适合酒店行业的基本管理方法、酒店管理方法创新的必要性出发对酒店管理方法的创新进行了探讨.
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关 键 词 ：酒店管理 管理方法 创新
酒店之所以能够在社会上生存和发展是因为其价值的存在,所有与就产业有利益联系的相关方面都是价值.管理者应该加强对酒店的服务质量管理,开拓创新.本文主要介绍一些关于酒店管理方面的创新方法,供酒店管理者们参考.
一、适合酒店行业的基本管理方法
1.标准化、个性化相结合的管理方法
因为酒店是对服务的灵活性要求很高,所以为了使质量得到保障,每个酒店管理者都会特别注重研究适合自己行业的标准化管理方法,只有这样才能使管理状况在自己的控制范围内.但是又因为酒店把提供无形产品作为重点,个性化服务是不可缺少的,所以作为一个酒店行业应该把实施标准化管理作为基础,还要在此基础上提供个性化服务的管理模式.企业管理者为了管理更加规范统一,把工作条件以及工作的重点设立统一的标准,并把这个标准当做企业日常管理考核和奖惩的依据,这就是标准化管理法.它能够在最大程度上保证产品的质量和管理体系的统一行.酒店管理不仅要制定标准,还要强调个性化服务的重要性,把标准化与个性化相结合作为酒店业的管理方法[1].
2.全面质量管理法
全面质量管理法指的是由企业制定,企业全体员工参与、贯穿管理活动整个过程的、全方位管理要求和管理目标,从而确保企业的产品质量.全面质量管理法的主要内容是质量管理,有利于更好的、更全面的控制产品质量.单单对酒店行业来说,其产品的工作环节较多,生产链条较长,因此,全面质量管理对酒店行业来说是非常有必要的.
3.情境管理法
情境管理法最早是被美国的著名组织行为学家赫塞提出的,赫塞认为,企业的员工作属于被管理者,在面对不同的任务,不同的时间,会处于相应的不同状态.单对酒店行业来说,由于酒店都是提供无形的产品,消费者通常是通过享受员工的行为来进行消费的过程,因此员工的工作状态的重要性不言而喻.对于管理者来说,员工的状态非常重要,管理是为保证员工状态,因为员工的此时状态决定于他们此时的能力.合理运用情境管理法能更好提升服务质量.
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4.授权管理法
酒店行业通常提供的服务是“面对面”的,客户要求受到的服务要灵活、快捷、方便,所以对酒店管理来说,合理的授权至关重要重要.授权要做的是给予基层服务人员大量的修改流程、变通服务方式或者适当的折扣权限等权利,能够让服务者在客户第一时间提供出更加适合客户的服务,从而大大地保证客户的满意度.
二、酒店管理方法创新的必要性
世界的一切事物都是在发展中成为历史的,发展需要创新来进行突破,因此任何事物也都是通过创新的进行发展的.一个新的东西得到创新并被认可,然后得以普及,使其转变为传统,一直到有新的创新来替换它.全球的酒店业从发展到现在,经历过无数次创新,可是在某一段时间内,人们逐渐忘记了一切,总认为现在存在的一切都是美好的,天经地
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三、酒店管理方法的创新
1.运用美术的原理管理
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就拿管理来说,靠的就是三分头脑、七分艺术.酒店管理就尤为突出了.不管是酒店的宏观布局还是细节设计,美学的运用更是非常广泛,美学运用的好坏会直接影响酒店在客户心目中的形象.我们可以利用美术的原理、规律和技巧,把人的思维方式通过视觉以及听觉的方式感受它们带来的巨大震撼力,潜移默化地改变人的思维,并保证人们通过视觉和听觉接受的都是文明的、健康的、先进的、高雅的,是人们的思维也是文明、健康、高雅的,有条不紊的进从而产生对经营或管理有利的氛围,在良好舒适的客户消费环境下,形成一流的产品.
2.注重部门间的协调和配合
员工应该把酒店看做成是一个不可分割的生命体,每个门都是他的一个器官,谁离开谁都将无法生存.生命体管理法非常看重部门间的协调和配合,更注重员工的情绪,然而恰恰这两点对酒店来说都是重中之重[3].到酒店消费过的客人往往是要经过好多岗位和部门的,所以,合理运用生命体管理法,加强部门间的协调配合,提高工作效率和客户满意度是非常必要的.
3.善于从变化中总结出规律
酒店产品可能会因为提供者和消费者等多重因素而影响导致结果千变万化,所以,作为酒店的管理者应经根据多变的环境,以及需求多变的客户,及时改变角色.酒店管理者应及时搜集最新案例,并进行总结和业务指导,从而总结出适合自己酒店的管理方法.
结语
总而言之,酒店行业不论是内环境还是外环境变化得都非常快的行业,这一方面说明酒店在硬件和竞争环境在不断提高,另一方面也说明客户需求也在不断更新.所以,管理方法的创新成为酒店管理者们越来越注重的课题.
参考文献：
[1] 彭小枚.论酒店企业文化的构建[D]. 湖南师范大学,2008
[2] 陆一萍.国际酒店管理集团在华酒店管理的本土化研究[D].苏州大学,2010
[3] 朱晓洁.酒店培训的模式构建研究[J].企业家天地下半月刊(理论版),2008(04)
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