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摘 要 ：紫苏作为新型的特种蔬菜种植在我国起步较晚,目前国内用于商品化生产的面积极少.但国外市场需求量与日俱增,为了充分发挥紫苏资源、地缘和效益优势.本文就紫苏的生物学特性、栽培类型与品种、栽培方式、栽培季节及栽培技术做一简要介绍,以供从业者参考.
关 键 词 ：紫苏；特性；栽培；管理
紫苏又名赤苏、白苏等,属于唇形科紫苏属一年生草本植物.原产于中国和泰国.其嫩叶营养丰富,具有特异的芳香,还有杀菌防腐的作用,生熟食均可.紫苏的根、茎、叶、花萼及果实均可入药,有散寒、健胃、发汗、镇咳祛痰、利尿、凉血的功效.此外紫苏还是天然的色素原料,供应糕点、梅酱等特色食品的着色,效果良好,是发展潜力极佳的生食、配料、装饰和外销的特种蔬菜.
一、紫苏的生物学特性
1、紫苏的植物学特性：紫苏株高1米左右,须根系,茎断面四棱形,密生细细的绒毛；叶互生,卵圆形或阔卵圆形,绿色或紫色,长7厘米,宽6厘米,叶缘粗锯齿状,密生细毛；叶柄长3～5厘米,顶生或腋生穗状花序；紫色或淡红色唇形花.
2、对环境条件的要求：紫苏喜温暖湿润的气候,发芽最低温度8℃,最适温度18℃～-23℃,开花期适宜温度26℃～-38℃,秋季开花,属于典型的短日照蔬菜.其产品器官形成时,不耐干旱,所以此时土壤应保持湿润,如果此时空气过干,茎叶粗硬、纤维含量高,食用品质差.紫苏对土壤适应性相对较广,养分以氮肥为主.
二、栽培类型与品种
目前生产上应用的紫苏类型包括皱叶紫苏和鸡冠紫苏两种,但以皱叶紫苏栽培较多.除规模生产外,还可用于庭院栽培或阳台盆栽作观赏植物.此外,按叶色分可分为赤叶紫苏、青叶紫苏等；按利用方式可分为芽用紫苏、叶用紫苏和穗用紫苏；按熟性可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种.
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三、栽培方式与季节
1、露地栽培：3月下旬～4月下旬在棚室育苗,4～5月露地定植或直播,6～9月收获.
2、日光温室栽培：冬春茬一般在9月育苗,10月定植,来年2～4月上市；春提早栽培应在1～2月播种,2～3月定植,4～6月上市；秋延后大棚栽培,一般于8～9月播种,9～10月定植,10～11月上市.
3、庭院栽培：可采用盘、盆、钵等各种容器栽植,既可中年播种采食,又可以作家庭观叶植物.
四、栽培管理技术
1.种子贮存与处理
紫苏种子忌在干燥条件下贮藏,新鲜种子宜放在阴凉处风干2～3天,然后与等量河沙混合,保持适宜的湿度,分装于箱内埋于土中,以利于发芽.紫苏种子休眠较深,休眠期长达120天,采用刚成熟的种子播种的需要打破休眠.一般将种子放在3℃下处理5天,并用1000毫升/千克赤霉素喷洒,以促进发芽.
2.设施栽培
（1）芽用紫苏栽培技术：采用节能日光温室及塑料大中棚配套进行冬春芽用紫苏促成栽培,生长周期短,产量高,品质好.要先整平畦面,保证床土松软细碎,浇透底水,待水渗后,将种子和等量的细土或细沙混匀后撒播于苗床,上盖1.5～2厘米厚细沙.当幼苗长到3～4片真叶时,用剪刀齐地面剪断,整理包装即可上市.为保证幼苗鲜嫩,生长迅速,紫苏发芽后要给予充足光照,始终保持地面湿润,防止干燥,以提高芽用紫苏的产品质量.
（2）叶用紫苏栽培技术：在芽用紫苏栽培的基础之上,当幼苗长到3～4片真叶时,开始夜间补光处理,光照时数延长至每天14个小时,抑制紫苏花芽分化,增加叶片数量,使紫苏在长日照下生长,增加产量.
（3）穗用紫苏栽培技术：首先在日光温室进行保温育苗,苗龄为3～4片真叶.苗期用黑色薄膜早晨及午后遮荫覆盖,使日照时数缩短至6～7小时,以促进花芽分化.定植时宜丛栽,每3～4株为一丛,丛距10～12厘米.移栽后保持床温20℃以上.当紫苏长到6～7片叶时开始抽穗,穗长6～8厘米时及时采收.穗用紫苏以花色鲜明,花芽密生为最佳.品种最好选用矮生品种.
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3.露地栽培技术
（1）精细整地.因紫苏种子细小,整地时土壤要细碎疏松,亩施优质腐熟有机肥5000公斤,磷酸二铵20公斤,氯化钾5公斤,深翻细耕,使有机肥与土充分混匀.结合整地施肥进行做畦,畦宽1.3～1.6米,浇透底水,亩用种量0.7公斤.
紫苏学术论文撰写与发表
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（2）苗期管理.播种后用脚踩实,但不必覆土,喷水后覆盖地膜或稻草,保湿增温,促进幼苗出土,当幼苗出土以后及时揭去薄膜或去掉稻草.幼苗2片真叶展开时进行第一次间苗,苗间距7～8厘米,第二次间苗时苗间距10～12厘米,定苗时苗间距15～20厘米见方.
（3）水肥管理.紫苏生长期间应保持地面湿润,不旱不浇水,当幼苗4片真叶展开时结合浇水,亩施0.3%的尿素水溶液10公斤,,全生育期追施2～3次.
（4）采收.一般播种后30～35天即
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