我国旅游饭店业开展绿色营销的必要性及策略

[摘要]本文阐述了新时代旅游饭店业开展绿色营销的必要性，并提出1系列相应策略。
[关键词]旅游饭店业绿色营销策略

所谓绿色营销，是指以促进环境保护与可持续发展为目标，为实现企业的经济利益、消费者需求和环境利益的统1，市场主体根据科学性和规范性的原则，通过有目的、有计划地开发以同其他市场主体交换产品价值来满足市场需求的1种管理过程。这是人类环境保护意识与市场营销观念相结合而产生的1种现代市场营销观念。

1、我国旅游饭店业开展绿色营销的必要性

1.旅游饭店业不是纯粹的无烟工业
人们素来认为包括饭店业在内的旅游业是“无烟工业”，但随着旅游发展的加速，人们渐渐认识到旅游业并不完全是无烟工业，饭店业当然也不是纯粹的无烟工业。1方面，饭店业在追求自身经济效益的同时，忽视了对资源与环境的保护。如建造更多的宾馆饭店，就要占用更多的土地资源，以至破坏当地的生态平衡；又如当饭店接待的旅游者超过1定限度，超过旅游地的接纳能力，也会使当地资源入不敷出，破坏生态环境;另1方面，顾客带来以及产生的垃圾，也影响着当地的生态环境。如要为顾客提供食品，在食品生产加工的过程中就会产生1定废弃的垃圾。因此，饭店应该在环保方面承担起社会责任，将营销活动同自然环境、社会环境的发展协调起来，即从支持社会走可持续发展道路的高度展开绿色营销。

2.消费者的绿色需求是拉动绿色营销的根本因素
20世纪50——60年代以来，生产力以空前的速度发展，人类创造了前所未有的物质财富。同时，也造成了环境不断恶化的“全球性问题”，并付出了地球资源因过度消耗而锐减的沉重代价。人们对环境和资源的忧虑逐渐转化为消费过程中的1种自律行为，开始关心消费中的环境代价。绿色消费意识在世界范围内逐步觉醒或被逐步唤起，人类开始向崇尚自然、回归自然、保护自然的绿色文明时代进发，1场壮阔的“绿色革命”在全球掀起。随着越来越多的消费者的绿色消费意识被唤醒，消费者的绿色需求也不断增长。面对这种情况，饭店业必须转变观念，开展以产品及服务对环境的影响为中心的绿色营销。

3.绿色营销有助于饭店业追求合理的经济效益
1方面，绿色营销活动始终和节约资源、重视环境保护紧密联系在1起，这个过程本身就是1个从深层次上降低成本、提高经济增长质量的过程;另1方面，绿色产品的经济效益明显高于非绿色产品。如目前流行的现榨果汁，价格与罐装饮料相差3——5倍，扣除成本的因素，其利润大约也是罐装饮料的3——5倍。另据文献报道，奥地利生物小麦的价格比1般小麦高出14倍。

4．环境保护的法律和政策的约束是开展绿色营销的外部压力
目前国家相应出台各种环境保护的政策法规，形成饭店开展绿色营销的外部压力。如国家规定饭店要有完备的污水和废气处理设施，水污染物和废气排放要达到国家标准；要求饭店的边界噪声符合环境噪声使用区标准；自备车使用无铅汽油，尾气排放达到国家标准；要求锅炉尽可能使用油、气等清洁燃料，减少污染物排放；洗衣房和PA组都要使用无磷洗涤剂和清洁剂等。如果以上项目还有未达到国家要求的标准，饭店就必须采取有效措施，改进设备技术，尽快达标。

5．在国际贸易中绿色壁垒将更多地取代传统的非关税壁垒
绿色壁垒是指国际贸易保护组织的1种新形式，并构成了国际市场的新的贸易保护网。“绿色壁垒”形式有“绿色关税”，又称“环境进口附加税”，指以保护环境为理由，对1些影响生态环境的进口产品除征收1般关税外，再加征额外的关税;“绿色技术标准”，发达国家在保护环境的名义下，通过立法手段制定严格的强制性的环保技术标准，限制外国商品进口;“绿色检疫”，发达国家为达到限制进口外国产品的目的，制定出严格苛求的卫生检疫标准，尤其对食品中农药残留量、放射性物质残留和重金属含量的要求10分严格。这些增强了绿色营销在国际市场营销中的地位，对于21世纪我国饭店业的发展必将产生深远的影响。

2、我国旅游企业实施绿色营销的策略

1.树立绿色营销观念，创建绿色企业文化
饭店的营销观念支配着营销活动，不同的营销观念，饭店活动的重点、方式、目标和效果等大相径庭。因此饭店要实施绿色营销，首先要树立绿色营销观念。树立绿色营销观念先要转变两种观念，1是旅游业是无烟工业，不会污染环境；2是环境投资会增加饭店负担，影响饭店经济效益。酒店的主要管理者应率先转变观念，并认识保护环境的重要性以及实施绿色营销的必要性，然后对全体员工进行宣传教育，培养员工的绿色意识，使他们形成绿色营销的观念。
在此基础上创建绿色企业文化，绿色企业文化以崇尚自然、保护环境、维护生态环境、降低能源消耗、促进资源持续利用、节约光荣、浪费可耻、社会持续发展为目标，以系统思考为原则，综合考虑饭店的经济效益、社会效益、环境效益为基本特征。饭店业实施绿色企业文化，能最大限度地凝聚饭店员工，使他们牢固树立绿色意识，并在日常生产经营活动中很好地贯彻执行。

2.定位绿色市场
绿色市场，是指为了更好地保护生态环境和资源的可持续利用，从社会和个人健康、安全的角度出发，为满足个人、家庭和组织需要而产生可持续购买行为的消费者和用户群。饭店在绿色市场上的份额决定着饭店的发展，新1轮饭店业的竞争将围绕绿色市场展开。定位绿色市场的关键在于绿色信息的收集。为此，酒店应该成立专门机构或借助咨询公司收集各种绿色信息，调查预测绿色需求和市场，根据企业自身特点和优势进行绿色经营战略决策，为绿色生产经营做好准备。
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3.采用绿色技术
所谓绿色技术是技术的使用达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的要求，且符合环境保护和生态平衡的要求。绿色技术的采用是绿色营销的物质保证，没有绿色科技，便没有绿色营销。广州白天鹅宾馆很早就开始采用绿色技术，在控制和处理污染、节水、节电等方面取得了显著成效。如在环保方面，为了控制污水的产生量，宾馆管家部使用低毒、低污染，不含溶剂的洗涤剂和消毒剂，将纯天然的肥皂溶解制成清洁剂，指引员工使用合适的清洁剂和清洁方式；动力部投资270多万元到广州的污水处理厂，将宾馆的污水全部输送到污水处理厂集中处理，从而避免了自建污水处理设施所带来的投资大、占地大、2次污染等弊端；绿化部全部采用高效低毒、缓释的农药，由此减少对土壤、水源、大气的污染；又如在节水方面，宾馆采用节水型园艺，室外安装了自动化灌溉系统，既达到灌溉植物的目的，又能最大限度地节水。

4.开发绿色产品
开发绿色产品是实施绿色营销的关键环节和支撑点。绿色产品是指从内在质量到外部包装都无害于人体健康和安全，而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求，不会对环境产生危害，且有利于资源再生和回收利用的产品。目前，饭店业的绿色产品包括3大类:绿色客房、绿色餐厅和绿色服务。
（1)开辟绿色客房
客房是饭店的主体，也是酒店向客人提供的主要产品，创建绿色酒店就应该开辟绿色客房。严格意义上的绿色客房要求饭店从设计开始到提供产品的全过程所涉及的环境行为必须符合环保要求。房屋设计必须使用绿色建筑材料，客房采用生态建筑材料、天然涂料以及木头、天然石料等装饰材料；厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料。此外，要求客房所有用品都是绿色产品，减少1次性客人用品，尽可能多次反复使用，地板是天然木材和石料，家具选择天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是纯天然棉麻织物，肥皂使用纯天然油脂皂，使用绿色文具、绿色冰箱、节能空调和灯具，减少房间物品的洗涤次数，房间使用分类垃圾筒和节水马桶、淋浴设施，并摆放生机盎然的绿色植物花卉，降低客房噪音等。

（2)开设绿色餐厅
开设绿色餐厅的关键是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品应具备的条件，1是原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;2是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作过程;3是产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;4是产品包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。酒店餐饮部应慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然色素，不用化学合成添加剂;不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多地使用具有“绿色标志”的原材料。
（3)提供绿色服务
绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足绿色消费者要求的服务。饭店的绿色服务主要伴随其产品1起向消费者提供，并贯穿生产和消费全过程。如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，点菜做到经济实惠、营养合理、资源不浪费；餐后主动为客人提供“打包”服务。又如客房服务中，在不影响卫生标准的情况下，鼓励客人反复使用床单等用品，从而减少用水量和对水的污染。与此同时，酒店应该利用自己在食、住、行、游、购、娱中独特的地位，以及买方市场较多的选择机会，促使所有向酒店供应物品的供应商增强环保意识，要求他们同样提供绿色产品和绿色服务。这样1来，酒店便通过控制自身服务和供应商的配合，保证了绿色服务的全部性和完整性。

5.制定绿色价格
价格是市场的敏感因素，定价是市场营销的重要策略，实施绿色营销不能不研究绿色产品价格的制定。绿色价格是指附加了开发绿色产品的知识、劳动和物质投入而高于传统产品价格的价格。1般来说，绿色产品在市场的投入期，生产成本会高于同类传统产品，因为绿色产品成本中应计入产品环保的成本，主要包括：在产品开发中，因增加或改善环保功能而支付的研制经费；在产品制造中，因研制对环境和人体无污染、无伤害而增加的工艺成本；使用新的绿色原料、辅料而可能增加的资源成本；由于实施绿色营销而可能增加的管理成本、销售费用。
但是，产品价格的上升会是暂时的，随着科学技术的发展和各种环保措施的完善，绿色产品的制造成本会逐步下降，趋向稳定。企业制定绿色产品价格，1方面当然应考虑上述因素，另1方面应注意到，随着人们环保意识的增强，消费者经济收人的增加，消费者对商品可接受的价格观念会逐步与消费观念相协调。

6.进行绿色促销
绿色促销，就是有利于环保、有利于可持续发展的1种促销方式。与传统促销方式相比，有其自身的“绿色特性”。它通过媒体传递绿色产品及绿色饭店的信息，引起消费者对绿色产品的需求及购买行为。酒店应围绕绿色产品开展各项促销活动，如通过人员推销直接向消费者宣传酒店的产品对环境有保护作用，并可当场回答消费者的提问;做广告时注意强调酒店产品的绿色特征，宣传酒店的绿色形象，刺激绿色消费需求；加强公关力度，酒店应通过良好的公共关系显示自己在绿色领域的努力，在公众心目中树立良好形象。

7.引导绿色消费
在1般消费者的心目中，旅游饭店是1个高消费的场所，往往会将它与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在1起。严重的环境问题正在改变着人们传统的思想观念。那种靠过度地消耗自然资源、讲究排场、追求奢华的物质享受的消费模式逐渐遭到否定。饭店是1个较高档次的消费场所，由饭店推出绿色客房，开展绿色服务，提供绿色食品，引导客人进行绿色消费，这对树立公众的环保意识，具有10分重要的意义。