旅游管理专业课程体系改革与实践

一、世界旅游组织教学质量标准概述

(一)认证体系简介

1．认证的维度该认证在五个方面进行评估:办学定位、培养目标与雇主需求的适应度;培养目标与培养效果的达成度;教师和教学资源对于人才培养的保障度;教学质量保障体系的有效度;学生和雇主对本专业(项目)的满意度。2．认证的核心以学生为中心，对办学定位、人才培养目标与雇主需求之间的关系，教师参与学生培养、课程建设等内容、课程设置与开发的合理性、科学性、系统性等内容、学院对教师和学生进行管理的科学性和有效度等方面进行全面评估。A．雇主(TheEmployers)视角，评价本专业(项目)如何满足雇主的期望和要求以及适应旅游行业新的挑战;B．学生(TheStudents)视角，评价本专业(项目)学生毕业之后如何在学术贡献和技能发展方面的知识更新;C．课程体系(TheCurriculumandPedagogicSystem)评估本专业(项目)课程体系的连贯性与科学性;D．师资(TheFaculty)视角，评估本专业(项目)预先确定的师资招募机制以及提供给他们的有利工作条件的执行结果;E．管理(TheManagement)视角，评估学院组织结构和管理体系，使得质量监测方案具有可操作性。F．全球旅游道德规范(TheImplementationoftheGlobalEthicsforTourism)方面，评估本专业在此方面的执行情况。

(二)认证的意义

UNWTOTedQual教育质量认证是由联合国世界旅游组织颁发的唯一具有国际标准的旅游教育、培训及研究项目的质量认证。通过认证的机构(项目)可以在其官方文件、宣传材料和认证文件上使用联合国世界旅游组织TedQual认证的Logo图案。可以具有更广泛的交流手段和途径，获得国际性的推广与合作。并有机会参加由联合国世界旅游组织举办的各种旅游教育、培训活动。为获得认证的机构提供与政府部门和私营企业进行沟通合作的机会。同时有机会申请加入联合国世界旅游组织教育与科学委员会(UNWTOEducationandScienceCouncil)，从而参与讨论并修订旅游教育质量标准;该认证机构已成为由联合国世界旅游组织Themis基金会领导的TedQual认证Network系统的成员。该网络系统旨在促进成员机构之间以及与联合国世界旅游组织之间的合作，并且进行知识、实践和技术方面的资源共享。截至目前，共有36个国家的201个项目获得认证。在中国，有12所教育机构的48个项目已经获得认证。目前在中国大陆已有浙江旅游职业学院、南京旅游职业学院、成都职业技术学院以及广东科学技术职业学院等4所高职院校的旅游相关专业通过了该项认证。

二、广科院旅游管理专业课程体系改革的实践

(一)将企业需求作为人才培养的指南针

1．深入校企融合首先，课程的设置需调研先行。在专业课程的制定上，紧紧围绕“培养学生的什么能力，用什么样的课程去培养学生的能力”这条主线开展广泛地调研。调研对象包括:行业企业、校内教师、同类院校教师、在校生等。其次，剖析岗位特点。通过调研找准本专业的目标就业岗位，对岗位展开深入剖析，提炼典型工作任务;再次，分析完成典型工作任务的知识、技能和素质，组合为课程，最后，开发一批特色选修(拓展)课程，比如国际邮轮服务、功夫茶道等。同时，本专业还在每年12月份召开旅游类专业政、校、行、企专家座谈会，就人才培养方案中的培养方向与培养目标、核心能力和课程设置等各个方面征求专家意见和建议。近五年以来通过与广东长隆旅游集团的现代学徒制合作，对学生1+2三年的学习(1年在学校，2年在企业)形式加以总结。在经过前期调研，中期座谈研讨，人才培养方案和课程体系初稿拟出后，再召集校企专家委员会探讨和论证，进行修订和完善，以求科学合理。2．吸收国外理念认真吸收国外先进的职教理论，特别是德国职教的“双元主体论”和美国的成果导向教育(outcome－basededucation)，课程开发团队对所有拟开设课程进行“知识－技能－能力”的剖析，然后制定出相应的课程标准。成果导向课程开发理念倡导反向设计原则，即以满足需求作为课程设计和课程开发的出发点和终点。因此，在进行课程设计时，必须开展大量的多维度需求调研，通过调研剖析技术技能人才的知识、技能、素养三方面的内涵，制定出满足利益相关方诉求的、利于达成度评价的培养目标和毕业要求。这是课程设计的前提和基础。以成果为导向制定培养方案。成果导向教育注重应用知识而不是传授知识，注重评价学生完成任务所取得的成果而不是考试成绩。因此，最终学习成果是课程设计和教学活动的出发点和终点。在进行课程设计和构建课程体系时，所有课程要素(包括课程目标、课程结构、课程内容)都要围绕最终学习成果，即核心能力和能力指标来组织。课程体系中的每一门课程，甚至一门课的每一单元都必须有相关的能力指标与之对应，而且这种能力指标须是具体可测的。

(二)将课程标准作为教师授课的指挥棒

每一门课程开设依据何在，其核心内容和核心技能何在，一方面来源于企业指导，另一方面来源于毕业生反馈。在充分获取企业与毕业生反馈的信息之后进行提取和甄别。依据成果导向教育理念，所有课程设计确立了以下三项原则:一是反向设计原则。首先通过内外部需求确定培养目标，再依据培养目标确定毕业要求和能力指标，依此作为调整课程结构、开发课程体系、开展课程设计与课程评量的依据。二是成果中心原则。成果导向教育以学生最终学习成果为一切课程开发与教学活动的出发点和终点，所有课程要素(包括课程目标、课程内容)都围绕最终学习成果(核心能力与能力指标)来组织。三是连贯统整原则。统整性原则要求将学校培养目标、核心能力及能力指标与课程结构联系起来，强调专业知识、技能与职业素养的有机结合，打破课程之间的壁垒，以达成核心能力为主线，对原来相对独立、缺乏联系的课程进行跨域、跨专业统整，纵向形成课程串，横向形成课程群，构建弹性、跨域与连贯的课程体系。鉴于世界旅游组织高度重视课程的国际化和人才培养的国际化，学院自2014年以来连续五年进行双语课程的改革，把一些理论实践一体化课程和纯实践课程都要求进行双语教学。对教师进行英语轮训，确保双语教学的成效。经过有关专家评定，目前接近40%的课程都已开展双语教学。

(三)课程体系坚持过程管理与绩效管理双管齐下

1．“三元育人”战略统领课程体系学院每学期举行一次专业建设研讨会，组织并邀请校内专家、企业代表和行业协会代表三方进行座谈，及时听取专家和行业人士对行业发展的新趋势、新变化、新技术进行沟通，以期及时掌握新信息和新需求。如此便形成学校－企业－协会三方育人格局。2．“三语三赛”训练支撑课程教学在学院、行业协会和企业三方主导下，学生用普通话、广东话和英语等三种语言进行操练，从校内比赛到省级大赛再到全国大赛，让日常教学服务技能大赛，反过来再用技能大赛的规范要求日常教学。由于企业全方位参与教学，学生从校内模拟实训到校外企业顶岗实践，职业技能得到充分锻炼。因而在一系列由实践课程衍生的技能大赛成为学生展示自我的绝好舞台。近年来，学生在国家级、省级技能大赛中捷报频传。3．“三方评价”机制贯通课程教学由专家－企业－社会三方共建的评价机制实践证明，广科院旅游管理专业在人才培养方案的修订、课程的开发与建设、学生的招生(特别是现代学徒制招生)、师资的互换、学生成绩的评定(特别是实践课程成绩的评定)乃至实训基地的建设、日常教学的管理等诸多方面，合作企业均有较充分的话语权。

参考文献:

［1］白凤臣．基于成果导向的高职教育课程设计［J］．哈尔滨职业技术学院学报，2017(3):33－35．

［2］严中华．国外职业教育先进理念解读［M］．北京:清华大学出版社，2017:34．

作者：杨义德 单位：广东科学技术职业学院